Cheval Blanc 2021 består af 52 procent Cabernet Franc, 43 procent Merlot og fem procent Cabernet Sauvignon. pH-værdien er 3,6, og alkoholindholdet er 13,25 volumenprocent. Alle de bedste vinstokke indgik i denne 2021-vin, som der kun er 70.000 flasker af i stedet for de mulige 120.000. Der var et meget lavt udbytte på 28 hektoliter pr. hektar, og kun 70 procent af høsten gik i sidste ende til den første vin. Frost, dryp og meldug forårsagede afgrødefejl. Markedsvolumen vil derfor skrumpe dramatisk. Det særlige ved Cheval Blanc 2021 er, at det var muligt at vente med at høste Cabernet til langt efter regnen i september. Merlot blev høstet før regnen. I sidste ende kunne Cabernet-druerne høstes ved maksimal modenhed, og alligevel er alkoholindholdet kun lidt over 13 volumenprocent. Ikke desto mindre er vinen meget moden. Vi smagte Cheval Blanc blot en time efter Château Clinet, og Cabernet-dominansen i denne vin er også fænomenal. Så stærkt aromatisk og moden! Elegant, koncentreret næse af sorte kirsebær, slåen og cassis. Udstråler en fin, mynteagtig kølighed. Ekstremt blomsteragtig med violer samt brombær, morbær og mørk lakrids. Meget aromatisk, men ikke aggressiv, men meget aromatisk, meget moden og salt på samme tid. Meget sublim, helt fint vævet og silkeagtig. Fint, elegant krydderi, hyldebær, mørk kakao, Mon-Cheri. Mundindgangen har også denne utrolige intensitet. Næsten brutalt aromatisk. Det er helt vildt! Enorm friskhed, og de kun 13 volumenprocent dæmper den ikke som de sædvanlige 15 procent. Vi har et enormt boost af ribs, tranebær og syrlige vilde hindbær, plus slåen og surkirsebær. Fantastisk! Stød, stød, stød! Jeg kommer til at tænke på Château Clinet, som måske var en af de bedste vine i Pomerol. Vi har også grus og cabernet der. Det er imponerende. Den direkte nabo Vieux Château Certan har også meget Cabernet og endte med et så strålende resultat i 2021. Måske er Cabernet druesorten for 2021-årgangen. Ikke 2020, ikke 2019, men ikke langt væk. Fantastiske sager! Endnu mere elegant, en anelse mere delikat end i de foregående år. Masser af friskhed, meget ren, med gennemsigtig frugt. På ingen måde overdådig, helt fin og æterisk. Solbær- og hindbærsmag forvandlet til salt og sukker, masser af koncentration og friskhed på samme tid. En stor, klassisk Cheval med enormt fint tryk og dansende legesyge. Stor spænding og kraftfuld, mineralsk dybde i eftersmagen. 98-99/100 *** Det særlige ved Chateau Cheval Blanc er beliggenheden, terroiret. Ligesom det kommer til udtryk hos naboen Jean Faure. Vi har en undergrund, der udelukkende består af ler. Ovenpå dette er der en meget høj andel af grus/sand. Men 60 % er ler, 40 % er grus og sand. Gruset og sandet er det, der gør det så fint. Leret holder på vandet. *** Som i de fleste regioner i Europa er tendensen i Bordeaux "2021 - tilbage til klassikerne!". Efter flere varme år i træk kommer 2021 rundt om hjørnet med genial kølig elegance og lave alkoholniveauer. Meget elegant, fin, men også fuld af spænding - et absolut drømmeår for finessedrikkere. Vinene viser et stort aromatisk frugtudtryk med en virkelig moden tanninstruktur takket være den længere vækstsæson. Et stort lettelsens suk blandt alle vinbønder, da resultatet er en slags kompensation for det hårde arbejde i vinmarken, som naturen krævede af alle involverede fra begyndelsen til slutningen af året. Meget nedbør i begyndelsen af året, hvilket også var en velsignelse for de tørre jorde. Derefter endnu en lav temperatur i april, lige efter knopskydningen. Bordelais blev dog ikke helt så hårdt ramt, frostskaderne her var i gennemsnit ikke så ødelæggende som i andre dele af Frankrig, og derfor er udbyttet stadig tilfredsstillende samlet set. Merlot'en er usædvanlig ædel med bemærkelsesværdig koncentreret frugt, mens Cabernet'en er utrolig intens og frisk, hvilket giver årgangen stor elegance. Måske på linje med 2008, 2012 og 2014 med deres vine, som allerede er så forførende tilgængelige som unge, men som også har en lang fremtid foran sig.
