Cru-vinmarken "Bricco Boschis", der ligger lige omkring vingården, er Cavallottos flagskibsvinmark i Castiglione Falletto. Det er et gammelt historisk sted og har været i familiens eje, siden vingården blev grundlagt i 1928. Bricco Boschis står næsten udelukkende på hvid lerjord, til dels med mineralske pletter, dvs. hvidgul og hvidgrå lerjord, og nogle steder er der også lidt sand, som bidrager til vinenes finesse og delikatesse. Et klassisk og storslået Barolo terroir-udtryk. Vinmarken ligger næsten i centrum af hele Barolo-området i 335 meters højde og er eksponeret mod sydvest og sydøst. Vinen lagres på store slavonske egetræsfade på 8.000, 3.000 og 5.000 liter. Smagning på fad. En lille reduktion i næsen. Det er spændende og udfordrende. Min næse drages mod glasset igen og igen. Modne, saftige røde kirsebær spiller sammen med goudron-krydderier og æteriske urter. Smagen er fint struktureret, og syren frisker gradvist munden op. Wow, 2019 er allerede et strålende power-år. Et år, der har produceret perfekte vine, fordi alt er helt rigtigt. Bag al kraften ligger finesse og frem for alt balance. Efter et stykke tid dukker der potpourri og friske blomster op, som gradvist stiller sig op på tungen. Dette er så vidunderligt klart, så præcist og så smukt. Cavallotto-vine har altid mange tanniner, men de er bevidst let oxiderende og flygtige i den måde, de modnes på, hvilket gør dem så fint polerede og runde. For alle, der sætter pris på masser af polerede tanniner, er denne vin den ultimative fornøjelse. 2019 er et år, der har brug for tid i kælderen, denne vin er stor, men giv venligst denne arketypiske historisk udseende vin mindst otte til ti år. 98-99/100
I Piemonte, som i mange andre regioner i Europa, er 2019-årgangen et magisk år med perfektion; den er meget rost som en klassisk årgang og samtidig også højt vurderet. Mange vinproducenter sammenligner årgangen med den enestående 2016-årgang i verdensklasse, især på grund af vinenes tannintæthed, koncentration og kraft. Den afgørende forskel til 2016'erne er dog balancen mellem de mange tætte tanniner og den fyldige frugt, som er sødere og saftigere end i 2016'erne. Den livlige, friske og harmoniserende syrestruktur i vinene giver den ultimative, enestående balance. Den høje andel af polyfenoler giver en sund, lys farve, især i Nebbiolo, som er dybere og mere intens end i tidligere år. I bund og grund har 2019'erne skruet højere op for nydelsesknappen end 2016'erne; de er en hedonistisk version af denne klassiske årgang. På trods af al den saftighed og balance vil vinene have brug for noget tid til at nå deres ideelle drikkevindue, tidligst fra 2025, ideelt set i 2028. Topvinene har det, der skal til for nemt at kunne modnes i kælderen i 20 år eller mere. De er stærke, elegante maratonløbere.
