Som alt andet fra Chamery-ejendommen kommer Seconde Nature udelukkende fra egne vinmarker i Montagne de Reims. Nærmere bestemt i det fremragende terroir i Petite Montagne, hvor Frederic Savart, Jérôme Prévost La Closerie og Emmanuel Brochet også arbejder. Alt er økologisk dyrket. Druerne kommer fra lieux-dit "Les Vigneules", "Les Spectres" og "Les Caquerets" i 1er Cru Chamery. Vinstokkene er i gennemsnit 30 år gamle og er sydøstvendte. Chamery er kendetegnet ved kalkholdigt ler med indslag af sand og muslingeskaller. Kun saften fra presningen bruges. Basisvinen til Seconde Nature modnes i ni måneder i barriques og 400 liters fade, som alle anvendes. Maloen løber igennem. Vinen lagres på bundfaldet i lidt over tre år og degorgeres derefter uden svovl eller dosage. Seconde Nature var lidt af et gennembrud for domainet, da den hurtigt vakte opsigt. Den er produceret og degorgeret helt uden tilsætning af svovl og er så at sige en "naturlig champagne", der er vinificeret meget præcist og klart. Meget aromatisk og udtryksfuld i næsen med varme citrusfrugter af grapefrugt, appelsinolie og kvæde samt gule blomster. Kraftfuld, cremet og tæt i munden med god power under motorhjelmen. Selv om det nærmest er en prædestineret bistronomisk vin, der brillerer som ledsager til mad, kan jeg også godt lide denne Seconde Nature som solist. En kraftfuld naturlig champagne, når den er bedst.
