80 år gamle Bobal bush-vinstokke plantet i 850 meters højde på ren granit. En gammel vinmark i et blandet sæt, med hvidvinsvinstokke imellem og en vild blanding af andre indfødte vinstokke ved siden af den klart dominerende Bobal. Med kun mindre end 2000 vinstokke pr. hektar er den historisk. Økologisk. Alt høstet i hånden og spontangæret som hele klaser i stort træ, modnet og mæsket i 600 liters tonneaux. Røget og krydret. Meget rød frugtagtig og frisk. Våd jord og ler, ristet råt kød, jordbær, hindbær, røde kirsebær, så fint, bare Granitterroir. Munden er fortryllet af de salte røde frugter, ribs, syrlige hindbær, delikate surkirsebær... utrolig legende og alligevel også intens. Den mest elegante vin fra Ponce, der minder om Callet eller Nerello, meget elegant, saftig og legesyg. *** I Manchuela, den bjergrige region i La Mancha, en meget høj, ren Bobal-vinmark. Manchuela ligger nord for Jumilla og lige vest for Valencia. Den oprindelige druesort giver dybe, mørke vine med kraft og fylde og i køligere år en masse friskhed og moderat alkohol. Økologisk vindyrkning og lavt udbytte kan bringe denne druesort til store højder.
