Vinen gæres spontant i meget store træfade, hvor der kun anvendes naturlige gærtyper. Kun helklasegæring og efterfølgende lagring i brugt småt træ. Lilla-blå med en mørkerød farve. Den intenst kraftige, frugtagtige næse veksler mellem hyldebær, morbær og sorte kirsebær. Tørrede blomster, timian, honning, lavendel, rosmarin og et helt hint af Provence bagved. Rig fylde i munden, igen hyldebær og sort sten, næsten skifer, sort peber og allehånde. Rig, tæt, salt frugt, surkirsebær, slåen med en fin krydring og tydeligvis en masse våde sten, og samtidig lav alkohol, en imponerende kombination med en frugtagtig, dominerende finish og masser af chilikrydring i den stenede, kitschede, elendigt lange eftersmag. Berømt og inspirerende! Vinen bliver endnu bedre efter 2 dages luftning. *** I Manchuela, den bjergrige region i La Mancha, en ren Bobal-vinmark i meget stor højde. Manchuela ligger nord for Jumilla og lige vest for Valencia. Den oprindelige druesort giver dybe, mørke vine med kraft og fylde og i køligere år en masse friskhed og moderat alkohol. Økologisk vindyrkning og lavt udbytte kan bringe denne druesort til store højder.
2023 var meget varm, men den er meget køligere og mere afbalanceret end den endnu varmere og tørrere 2022. Ikke så spændende og ekstrem som 2021, mere en moden og harmonisk version af 2020. Og så er 2023 helt sikkert en fortsættelse af de store årgange siden 2019. Luis Gutierez, Parkers mand for Spanien, opsummerer 2023-årgangen baseret på Alvaro Palacios vinmarker i det fjerne vest og det fjerne øst, dvs. på tværs af alle lande: "2023 var en endnu mere generøs høst end 2022 ... vinene har bedre balance, og det føles slet ikke som et varmt år. Faktisk føles vinene mere som om, de kommer fra et køligt år. Det er en årgang, der har en tendens til reduktion, ikke så meget som 2020, men stadig reduktiv. Men det er en elegant, stenet reduktion ... Kvaliteten af 2023'erne er fantastisk. Der er et niveau af præcision, renhed, symmetri og elegance, som gør, at hvis slutningen af élevage og aftapningen går som forventet, må jeg konkludere, at 2023 måske er den fineste årgang ... Der kan være andre individuelle vine, der når højere toppe, men som en samlet portefølje repræsenterer årgang 2023 den stærkeste samling, der nogensinde er produceret.
