Som alt andet vokser Zarates Rosé naturligt på ufrugtbar granitjord. Det er en cuvée af de oprindelige druesorter Caino Tinto, Espadeiro og Albarino, en blanding af rød og hvid. Vinen er modnet i rustfrit stål og efterladt på det fine gær i tre måneder. En næse, der tydeligt fortæller om den stenede granitjord, lidt røg, flammede hindbær, hybente, tranebær, varm sandsten, et lille strejf af rosenblade og østersskal. En blanding af røget, lys rød frugt mellem vilde bær og surkirsebær på en stenet bund. Minder lidt om den strålende rosé, som Antonio Macanita producerer på de vulkanske Azorerne. Meget fyldig og kraftig af en rosé at være, med en kraftig krop. Også her knaldrøde skovfrugter, surkirsebær, lidt blodappelsin, meget fin, animerende bitterhed i eftersmagen, men også en fin ekstraktsødme, selv om roséen er fuldt gæret. Også her lidt røg og terroirindtryk i den salte finish, hvor den karakteristiske syre, der er typisk for Galicien, endnu en gang træder tydeligt frem. Vinen har bestemt substans og middelhavssmag nok til at være en fremragende ledsager til grillet fisk eller grøntsager, en gastronomisk rosé i ordets bedste betydning. Næsen har åbnet sig en smule, røgen er forsvundet lidt, og salte hindbær dominerer nu. Dette er allerede en elegant rosé, mundvandende, saftig, mineralsk-saltet, hurtig syre, som helt sikkert også skyldes Albarino-komponenten, og så er den dejlig tør, med god længde og masser af kraft. En stor terroirvin fra Galicien. 94/100
2023 var meget varm, men den er meget køligere og mere afbalanceret end den endnu varmere og tørrere 2022. Ikke så spændende og ekstrem som 2021, mere en moden og harmonisk version af 2020. Og så er 2023 helt sikkert en fortsættelse af de store årgange siden 2019. Luis Gutierez, Parkers mand for Spanien, opsummerer 2023-årgangen baseret på Alvaro Palacios vinmarker i det fjerne vest og det fjerne øst, dvs. på tværs af alle lande: "2023 var en endnu mere generøs høst end 2022 ... vinene har bedre balance, og det føles slet ikke som et varmt år. Faktisk føles vinene mere som om, de kommer fra et køligt år. Det er en årgang, der har en tendens til reduktion, ikke så meget som 2020, men stadig reduktiv. Men det er en elegant, stenet reduktion ... Kvaliteten af 2023'erne er fantastisk. Der er et niveau af præcision, renhed, symmetri og elegance, som gør, at hvis slutningen af élevage og aftapningen går som forventet, må jeg konkludere, at 2023 måske er den fineste årgang ... Der kan være andre individuelle vine, der når højere toppe, men som en samlet portefølje repræsenterer årgang 2023 den stærkeste samling, der nogensinde er produceret.
