Denne Blanc de Blancs kommer fra de bedste Chardonnay-samfund i Champagne: Avize, Oger, Mesnil-sur-Oger og Cramant. Det bliver ikke bedre end dette. Alt sammen fra Demeter-dyrkning. Degorgeret i slutningen af 2021, så lidt over 2 år på gæren i flasken. 5 gram dosage. Denne champagne er også ufiltreret, som det er sædvanligt for De Sousa. Næsen er lige så typisk for De Sousa, lidt mere til den oxidative side, selv om reserven kun er lagret i rustfrit stål. Fin hasselnød, brioche, citrusskal, æble og pære i den skårne version pudret med gær, næsten lidt Meursault-indtryk i denne nøddeagtige cremethed med enorm finesse, som også antyder tæthed og koncentration. Reserve er dog den friskeste og mest direkte af De Sousas basischampagner og viser tydeligt den salte karakter af Cote des Blancs. I smagen har den en fantastisk balance mellem denne gærede, tætte cremethed og den lige, mineralske karakter af en Blanc de Blanc. Ikke for stålsat, men meget fin, meget afbalanceret i munden, men alligevel kraftfuld og præcis. Vi har hvid mandel, citronskal og lidt kvæde. Den fine saltholdighed med hvide blomster tilføjer også en lidt legende komponent til den kridtagtige finish, som igen lader substansen og dybden i denne Chardonnay skinne igennem. Der er virkelig en vidunderlig harmoni i denne Grand Cru Reserve, næsten som en hvid Bourgogne med bobler. Rigtig gode sager med et lille biodynamisk twist i smagen. 94-95/100
