Druerne til Colore kommer fra Bibi Graetz' to bedste vinmarker, Lamole og Olmo. Lamole er en terrasseret vinmark, der vender mod sydøst i Chianti Classico-landsbyen af samme navn. Vinstokkene, som er over 80 år gamle og opvokset i buske, producerer år efter år små og koncentrerede druer i 620 meters højde, som også er ansvarlige for den betagende balance og friskhed i Colore. Vinmarken Olmo har været lejet af Bibi siden 2020 - da han så den for første gang, blev han straks forelsket i højden. Høsten begyndte her i 2022 omkring to uger senere end normalt. Vinmarkerne blev delt op i parceller og høstet på forskellige tidspunkter - kun helt perfekte druer når frem til vingården. Næsten ingen andre går så langt. Druerne afstilkes fuldstændigt og gæres derefter med vildgær i åbne barriques, 50 liters træfade og ståltanke, afhængigt af parcellens størrelse. Efterfølgende modning i 18 måneder i en blanding af brugte barriques og 50 liters træfade. Levende, lys rubinrød farve. Næsen er koncentreret, krydret og næsten uendelig tæt i sin frugt. Røde kirsebær, modne hindbær, blommer, brændt rødt ler, krydrede aromatiske cypreskviste, cigarkasse, sød blond tobak, laurbærblad, nelliker, tjære, skosværte, rosmarin og timian. Den æteriske duft af Toscana på en varm sommerdag! I munden er denne Colore vidunderligt saftig. I den varme 2022-årgang er den mørke kirsebærfrugt så overdådig, at den på enestående vis holder Sangioveses lineære syre tilbage og indfanger den. I år er de utallige tanniner fløjlsagtige, modne og så fine som flormelis. Dette er nok den lækreste og mest puristiske colore nogensinde! Et fascinerende samspil mellem krydderi og frugt. Vinen har masser af fremdrift og kraft, men samtidig spankulerer den elegant og fuld af finesse hen over tungen som en puristisk Sangiovese. Mørk chokolade og lidt lakrids. Colore rejser det store spørgsmål om, hvordan en vin kan være så poleret, fin og alligevel så umådelig kraftfuld på samme tid. Stor balance, stor længde, stor vin.
