Aurore Casanova: Champagne Chardonnay Grand Cru Brut Nature

Grand Cru-Chardonnay Brut Nature er en ny vin fra Aurore Casanova, som blev frigivet for første gang i 2025. Den erstatter Le Mesnil Malo, hvis parcel i Grand Cru Le Mesnil nu også indgår i denne vin. Den omfatter også andre parceller fra hjertet af Côte des Blancs. Spontan gæring af basisvinene i rustfrit stål, efterfulgt af lang lagring på gæren uden omstikning til fade. Vinen forblev på gæren i over to år og blev derefter degorgeret uden dosering. Grand Cru Chardonnay viser et komplekst samspil af smagsnuancer af yuzu, pinjekerner, grøn oliven og toffee. Meget karakteristiske smage, som altid med Casanova. Blid i munden med en cremet perlage, men et spændende salt-mineralsk samspil, der vibrerer under den cremede tekstur. Lang, kridtholdig, tæt finish med skarp mineralitet. Grandios vinbondechampagne med et helt særligt touch fra småskalaproduktion.