Årgangene fra 1996 til 2011 havde omkring 5 procent Barbera i cuvéen, og da der kræves 100 procent Nebbiolo til Barbaresco DOCG, blev Costa Russi aftappet under Langhe Nebbiolo DOC i denne periode - ligesom Gajas andre enkeltvinmarker. Siden 2013-årgangen er vinen igen en ren Nebbiolo og bærer Barbaresco DOCG på etiketten. Gæring i store Stockinger-gæringstanke af østrigsk eg, hvorefter vinen overføres til små franske fade - barriques og 500-liters tonneaux. Men der bruges aldrig nyt træ. Efter 12 måneder blandes vinen, hvorefter den modnes i yderligere 12 måneder på store fade. De anvendte "Botte" fremstilles af Gamba af fransk eg og Stockinger af østrigsk eg. I modsætning til Sori Tildin, som altid producerer den mest elegante vin, er San Lorenzo Gajas Power-vinen fra et noget varmere sted, meget tæt på Barbarescos centrum i syd-sydvestlig eksponering på sandjord. Stedet tilhørte tidligere kirken; San Lorenzo er Albas vigtigste skytshelgen. Lys rubinrød i farven. Næsen er intenst krydret og har en forførende tilgængelig aroma af blond tobak, tjære, et strejf af vanilje og subtilt røget stenmel, men også lidt potpourri, der legende titter frem bag vinens monumentalt sublime krydrethed. I munden er denne Sori San Lorenzo et bæst! Intens, struktureret og højlydt på tungen! Saftig, intens kirsebærfrugt, mørk blomme og tørret blomme med en prikkende urtekrydrethed. Selv på dette unge stadie er vinens æteriske kompleksitet simpelthen "ude af denne verden". En muskelmand, der viser sine muskler frem. Sori Tildin har den største finesse af alle Gaja-vine, og Sori San Lorenzo er det ultrakomprimerede, koncentrerede fingeraftryk af Barbaresco-terroiret. Selv om 2021 i øjeblikket er meget åben aromatisk, har den ideelt set brug for et godt årti i kælderen, før vinen når sit drikkevindue. Tanninerne er så intenst grippy og er arrangeret på en lineær måde som en lille hær. Eftersmagen er ren kalksten på tungen med levende solbær og vanilje. Berømt!
