For Franciacorta er Alessandra Divella det, der svarer til en topvinproducent af champagne. Historien om denne karriereskifter er helt sensationel, efter min mening er hun et geni! Hun har aldrig studeret ønologi, men har selv tilegnet sig sin viden ved hjælp af bøger og derefter eksperimenteret og lært omhyggeligt. Der står i øvrigt ikke "Franciacorta" på flasken, for Alessandra er meget stolt af sine vinmarker i de høje bjerge i landsbyen Gussago. Strengt taget hører landsbyen til Franciacorta-appellationen, men man kan selvfølgelig ikke sammenligne den her med "klassisk" Franciacorta fra de hovedsageligt flade vinmarker i dalen. Denne mousserende vin er fremstillet af 100 procent Pinot Noir og presses omhyggeligt i hånden i en lille, gammel kurvepresse. Vinen lagres derefter i 6 til 8 måneder i brugte barriques indtil tirage (aftapning med tilsætning af sukker og gær til anden gæring), efterfulgt af traditionel flaskegæring. Vinen forblev i flasken på sit fine gær i hele 42 måneder, før den blev degorgeret i september 2024. Den er baseret på 2020-årgangen med hele 20-25 procent reservevin. Medium gammel guldfarve med et strejf af kobberrosé. Næsen er mystisk, fristende og uendeligt spændende. For hvert snus tilføjes flere smagsnuancer til den kraftfulde næse. Modne kvæder, kvædegelé, knuste røde æbler, stenfrugt, appelsiner og blodappelsinskal med den uimodståelige krydrethed, der er typisk for Alessandras vine. Efter et par minutter tilsættes våd kalksten, laurbærblad og muskatnød. "Clo Clo er en kold sjæl. Man føler, at den kommer fra højderne med store temperaturforskelle mellem dag og nat," siger Alessandra. Jeg anbefaler at drikke den af et stort Bourgogne- eller et stort hvidvinsglas, da smagene udvikler sig mere og mere med lidt mere luft. Mmmh! Det er simpelthen genialt, vidunderligt! Den første slurk, og jeg spærrer øjnene op. Rå spænding, prikkende friskhed, intensitet og også en sprød, forførende salthed. Den fine mousse efterlader en delikat fornemmelse i munden - denne mousserende vin er helt sikkert en kamæleon, som også kan være i centrum ved spisebordet. Gule æbler og pærer, citronsaft, salvie, appelsinmarmelade, ribs og søde og aromatiske skovjordbær, der slutter med kvæder, et delikat strejf af vanilje og citronbrioche og frisk stenmel på tungen. "Clo Clo er den introverte, Dady er den ekstroverte." smiler Alessandra. Det er netop denne indledende tilbageholdenhed, der er så fængslende og så smuk. Inspirationen til Clo Clo var i øvrigt hendes schweiziske mor, som godt kan lide at gå lige til sagen, men som også udstråler en masse kærlighed. Ligesom aromaerne af brioche og antydningen af vanilje i denne vin! Tør og intens - det er fænomenalt, og jeg er helt begejstret for denne talentfulde unge vinmager, som vi uden tvivl kommer til at høre meget mere til.
