"Über-Rosé" fra Aldinger, en genistreg, der næsten er blevet en kultvin på meget kort tid! En vin, der polariserer, og alene fakta lyder i første omgang lidt mærkeligt. Trollinger - den württembergske druesort, som er bedre kendt for vine, der er nemme at drikke. I dette tilfælde kommer Trollinger dog fra gamle vinstokke, der er dyrket i Aldinger's GG-monopolvinmark Untertürkheimer Gips. Presset direkte uden liggetid for at maksimere friskheden. Så dybest set er dette mere en Blanc de Noirs. Derefter relativt uklar i barriques, spontangæret og efterladt på gæren i 15 måneder. Dette er helt sikkert en af de sværeste vine at kategorisere i en blindsmagning. Den første næse: røget reduktion, flint, knust kalksten, muslingeskaller. Sparsom, præcis og med koncentreret dybde - som en stor Bourgogne! Med lidt luft kommer der et strejf af grillet fersken, delikat nøddeagtighed og derefter blodappelsin og grapefrugt. Der er også et tydeligt aftryk af gæren samt lette noter af engurter og blomster. I munden er denne terroir-rosé et genialt, levende mineralprojektil! Wow, syren er totalt pikant og får munden til at løbe i vand. Dertil et fint tryk fra den kridtagtige, enormt salte mineralitet. Syrligt tanninbid, der igen minder om grapefrugt, plus disse lette fersken- og hindbærnoter. Højspændt, fuldstændig genial. Legende, saftig og animerende, men med så meget pres og intensitet. Den er lidt af en freak, fordi man først skal sige farvel til alt, hvad man forbinder med tysk rosé. Den drikker mere som en bourgogne. Lidt ligesom Ziereisen Chasselas-fænomenet. Noget i den stil fra Trollinger? Jeg bliver altid overrasket, det er utroligt!
