I et af mine sidste indlæg talte jeg om en af Italiens mange autoktone druesorter (i dette tilfælde Timorasso) for at kaste lidt lys over denne kategori, som desværre ofte går under radaren hos vinelskere. Jeg vil gerne fortsætte denne korte serie i dag med en druesort, der oprindeligt kommer fra Sydtyrol, og som stadig hovedsageligt dyrkes der i dag (en lille del bliver nu afprøvet i USA og Australien). Vi taler om Lagrein.
Lektion i historie
En analyse i 2010 kom frem til, at det er en krydsning mellem de to italienske druesorter Teroldego og Vernatsch. Nogle eksperter tvivler dog på dette resultat, så der mangler stadig en endelig afklaring.
Under alle omstændigheder bruges Lagrein i dag mest til at producere tætte, kraftige rødvine. Sådan har det ikke altid været. I tidligere tider (indtil det 18. århundrede) var Lagrein mest forbundet med den hvide Lagrein, som nok var den vigtigste sydtyrolske druesort fra middelalderen og frem til moderne tid. Den røde sort oplevede først sin storhedstid i det 20. århundrede. Dyrkningsarealet er dog stadig ret lille med omkring 500-800 hektar (tallene varierer meget).
Lagreins "epicenter" ligger omkring Bolzano. Her finder druesorten ideelle betingelser i den varme Bolzano-dal til at modnes fuldt ud. Men under indflydelse af byens positive vækst i de sidste 50 år er mere og mere af den jord, der tidligere var beplantet med Lagrein, blevet brugt til byudviklingsprojekter. De producerede mængder faldt støt. Denne tendens blev først standset i det sidste årti på grund af druens stigende popularitet. Det dyrkede areal stiger nu igen. Ud over enkeltdruesorter tilbydes Lagrein også ofte i blandinger med internationale druesorter som Cabernet Sauvignon eller Merlot.
Mayr-familien
Heinrich Mayr og hans kone Elda har ikke plantet nogen internationale druesorter. Blanding er også udelukket for de to ejere af vingården Nusserhof. De stoler på Lagreins rene udtryk i deres rødvine. Historien om familien, som har arbejdet på jorden omkring Nusserhof i noget, der føles som en evighed, kan spores tilbage til 1788. Gården er gået i arv fra generation til generation. Der har været flere hårde kampe for at beholde den. Da Josef Mayr-Nusser (en forfader til den nuværende ejer Heinrich) nægtede at sværge en ed til Adolf Hitler, betalte han med sit liv. Selv efter krigen måtte familien kæmpe mod uforudsigeligheder som ekspropriation på grund af byudvidelse og den dermed forbundne ønskede nedrivning af gården. I midten af 1980'erne blev den endelig fredet til minde om Josef Mayr-Nusser.
Arbejdet i vinmarken og kælderen
Ikke helt så længe som familien selv, men med en bemærkelsesværdig alder på op til 80 år, er vinstokkene rodfæstet i jorden omkring Nusserhof. De gamle vinstokke danner grundlaget for disse dybe vine. Med et areal på kun 2,4 hektar er Nusserhof absolut en af de mindre vinproducenter i Sydtyrol. Vinmarkerne dyrkes udelukkende efter økologiske retningslinjer. Nusserhof har været certificeret siden 1994. Kun spontan gæring finder sted i kælderen. Trælagring hjælper kun med at give struktur og bruges ikke som et stilistisk middel. Bevarelsen af den enkelte druesorts karakteristika har højeste prioritet her. Derfor bruges der kun store træfade. Resten af modningen foregår regelmæssigt i stål. Vinene får masser af tid i stål/træ, men også i flasken, før de frigives til salg. En procedure, der tilfører vinene kompleksitet, og som desværre er alt for sjælden i vinverdenen.
Resultatet
Med sin Lagrein Kretzer Rosé fra 2015 demonstrerer Mayr på smukkeste vis denne ekstra kompleksitet. Mange forbrugere forbinder rosé med en ret let sommervin, som ikke er for anstrengende at drikke alene ved swimmingpoolen eller til en havefest. For mig personligt er disse vine normalt ikke vinificeret med den nødvendige konsistens og det nødvendige krav om den højeste kvalitet. Rosé kan være så meget bedre end sit (ofte) dårlige image. Mayr går anderledes til værks og giver sin Lagrein Kretzer otte måneder i stål og lige så lang tid i flasken til at udvikle sig. Selv næsen er dyb og kompleks. Røde kirsebær møder masser af hvid grapefrugt, andre citrusfrugter og en jordagtig komponent. Smagen afslører en meget afbalanceret, moden vin. Harmoni binder syre, lette tanniner og en salt note sammen til et afrundet billede. Den lange eftersmag er præget af mineraler. En rosé med ægte ambitioner.
Mayrs går heller ikke på kompromis med deres rødvine. Der blev kun høstet 45 hektoliter pr. hektar til Lagrein Riserva 2011, hvilket er ekstremt lavt for denne druesort. Druerne fra de 25-80 år gamle vinstokke bliver omhyggeligt sorteret fra. Alt, hvad der ikke opfylder kvalitetskravene, får ikke lov til at indgå i vinen. Vinen modnes i 30 måneder på 20 hektoliter træfade, før den tappes på flaske og lagres i yderligere 30 måneder. Først derefter leveres den til detailhandlere, cateringfirmaer og slutbrugere.
Riservas næse er præget af en utrolig dyb, mørk frugt. Brombær møder blåbær, sorte kirsebær og lidt solbær. Der er også en krydret smag i form af sort peber, merian og et strejf af røget kød. Denne dybe, mørke frugt går igen i smagen. Men den er vidunderligt indhyllet i ultrapolerede, smidige tanniner. Hele strukturen understøttes af en god syre. Vinen virker aldrig for fed. Eftersmagen er lang og har masser af kraft. Jeg ville nemt kunne give denne exceptionelle Lagrein 15 års lagringspotentiale. En fantastisk ledsager til braiserede retter med stærke smage, men også en ægte berigelse af min drikkeoplevelse, når den nydes alene.
