Historien om Domaine du Pélican begynder med en flaske af Stéphane Tissots 2005 Chardonnay "Les Bruyères". Da Guillaume d'Angerville modtog denne vin fra en sommelier i Paris, kunne han næsten ikke tro, at det ikke var en vin fra hans hjemregion Bourgogne. D'Angervilles interesse, som allerede havde tænkt på en ekstra udfordring uden for Bourgogne i et stykke tid på dette tidspunkt, var vakt. Man skulle tro, at han allerede havde nok at se til med sit verdensberømte Domaine d'Angerville. Det er forkert.
På jagt efter det rigtige terroir
Han ville dog ikke starte et nyt projekt helt på egen hånd, da d'Angerville havde ringe kendskab til de geologiske forhold, de enkelte lokaliteters orientering og de klimatiske forhold i Jura. Han tilkaldte derfor en lokal geolog, som han havde mødt gennem sit arbejde i Bourgogne. Sammen gravede de to dybt i Jura for at finde det bedste terroir til en start i regionen. Partnerne afviste mange tilbud, da de ikke passede 100 % ind i deres ideer. Det var en fordel for dem ikke at skulle købe, men at kunne vente og se. I 2012 fik de endelig mulighed for at købe to områder, som passede ind i deres ideer. For det første omkring fem hektar beplantet med vinstokke, der var omkring 10 år gamle og havde været dyrket biodynamisk siden dag ét. De tilhørte tidligere Château Chavanes i Montigny-lès-Arsures. Et absolut lykketræf. Derudover var der en anden parcel på fem hektar, som tilhørte Jean-Marc Brignot (en radikal naturvinsavler, der var velkendt på scenen), som på det tidspunkt var i økonomiske vanskeligheder og måtte sælge sin ejendom. Ifølge d'Angerville selv var hans vinmarker alt andet end i god stand på købstidspunktet, og derfor måtte han foretage nogle justeringer, før druematerialet levede op til hans egne krav.
Det var d'Angervilles første skridt i Jura. Senere fik han mulighed for at leje mere jord af Jacques Puffeney, som sluttede sin 52-årige karriere i Jura med 2014-årgangen. En institution uden en efterfølger. C'est la vie.
Domaine du Pélican ejer nu omkring 15 hektar vinmarker. Omtrent lige så meget som d'Angerville ejer i Bourgogne. Kældermesteren er Francois Duviviers, som tager sig af den daglige drift.
Hvid er i centrum
Domaine du Pélican har et klart fokus på hvide druesorter, og d'Angerville producerer allerede Pinot Noir i topklasse i Volnay. Hans tilgang afspejler tydeligt hans burgundiske oprindelse, hvor oxidativ modning er et absolut no-go. Den nuværende portefølje indeholder derfor reduktive vine, og der vil f.eks. blive tilføjet en Vin Jaune i fremtiden. Et domaine i Jura uden Vin Jaune er ikke en rigtig "Jura-virksomhed", siger d'Angerville selv.
Chardonnay til at starte med
Min introduktion til Pelican-kollektionen begynder med en Chardonnay. Bourgognes foretrukne hvidvinssort kan også opnå fremragende resultater i Jura. D'Angerville lægger sin i 10 måneder på 350-liters fade, hvoraf 10 % er nyt træ. Vinen modnes på en reduktiv måde, hvilket er godt for chardonnayens generelle udseende. Absolut ikke en freak-vin.
En klar, meget lysegul saft går sin gang i glasset. Næsen er i første omgang præget af let mælkeagtige noter (æggehvide). Dette indtryk fordamper dog hurtigt. Citron, citronskal og hvide blomster dominerer derefter den ret generte næse. Med lidt mere tid og varme i glasset (sørg for at bruge store glas) kommer træet frem i form af karamel og en let vaniljesmag.
Træet er meget nærværende i den første slurk. Igen denne typiske karamelnote. Den binder sig dog bedre med lidt temperatur og luft i glasset. Vinen har en ret høj syre, som er typisk for Jura-vine, men den er godt integreret i kroppen. En let krydrethed og en dejlig smeltning afrunder billedet af denne Chardonnay. Efter min mening har denne vin brug for yderligere 1-2 år i flasken, indtil træet er bedre integreret, og den kan realisere sit fulde potentiale. Hvis den skal nydes med det samme, så dekanter og hæld den op i et Bourgogne-glas.
Savagnin stærkere i sin karakter
I modsætning til Chardonnay er Savagnin-druen, som siges at nedstamme fra Traminer og måske endda er Traminer, helt typisk for Jura. Hos Pélican modnes den i 10 måneder på 500-liters træfade. Som med husets Chardonnay sker dette reduktivt.
En endnu lysere vin i glasset end den tidligere smagte Chardonnay. Meget ungdommelig farve.
Selv i næsen virker Savagnin meget mere seriøs i direkte sammenligning. Frugten er kun svagt mærkbar i form af kvæde. Der er også en mild krydrethed, lidt østersskal og ristede nødder.
Smagen er klart domineret af høj syre og den medfølgende friskhed. Vinen har en god struktur, som afslører, at den sagtens kan ligge 5-10 år endnu. Jeg tror også, at den ville have godt af lidt flaskelagring for at frigøre sine reserver. Den lange finish og eftersmagen afslører tydeligt en stenet mineralitet.
Et karakterfuldt hoved, der også kan brillere som sparringspartner til en lidt federe ret.
