Auxey-Duresses, den glemte perle i hjertet af Bourgogne

Bourgognes store vine, det ene fantastiske navn efter det andet. De store vine eksporteres til mange lande, de lokale domæner er meget besøgte af importører fra hele verden - private besøgende er ikke tilladt. Der har været meget travlhed i Bourgogne i de senere år. Og med rette, for Bourgogne er for mange det ultimative sted at nyde vin. Derfor er vinene meget kendte, priserne stiger på grund af efterspørgslen, og der er næsten ingen insidertips i denne region. En lille undtagelse er den skjulte kommune Auxey-Duresses. Den ligger lige ved siden af Meursault og har Volnay og Pommard inden for synsvidde, ca. 5 kilometer fra Beaune i sydvestlig retning. Der er mange glemte kommuner, men ingen med denne kvalitet og disse vine! For at sige det ligeud: Dette terroir er blevet overset!

Der dyrkes kun omkring 90 hektar Pinot Noir og 40 hektar Chardonnay i Auxey-Duresses. Næsten ingen kender de store vine fra appellationen, som f.eks. den fantastiske, slanke røde Auxey-Duresses fra Coche-Dury eller den galaktiske Auxey-Duresses fra Madame Bize-Leroy fra Domaine d'Auvenaye, som ikke længere kan findes. Begge store vine og kendetegnet ved deres fantastiske oprindelse.

Når det drejer sig om hvidvine, kan man næsten sige, at for elskere af spændende Meursault med forfriskende syre og enorm livlighed er Auxey-Duresses den bedste Meursault. Mens nogle Meursault-producenter glider over i en træagtig, bred og fed smag, forbliver Auxey-Duresses ofte frisk og animerende med samme mineralske intensitet. Auxey-Duresses-appellationen kan tilbyde det, som mange leder efter: et fantastisk stenet kalkstensterroir, friske chardonnayer, der har en vis elektrisk kvalitet, vibrerer i glasset og er levende. Domaine Roulot og Coche-Dury er i øjeblikket anerkendt for dette, men de har en tendens til at arbejde i nabolandsbyen Meursault. I Auxey-Duresses spiller klimaet og jordbunden meget mere ind på denne stil, og der er meget at opdage her. Som den hvide Auxey-Duresses Patience No.11 Blanc 2018 fra Agnès Paquet.
Patience er ikke et særligt parcelvalg. Grand Cru/Premier Cru-klassifikationen for hvidvin i Auxey er også ret ligegyldig; der er kun to hektar 1er Cru-jord ud af 40 hektar hvidvin.

Fascinerende Chardonnay med fin syre, smag af hasselnød, ananas og fine smørkiks, meget animerende. Vinen er meget frisk og viser den livlige, elektrificerende spænding, der gør denne drik så udsøgt. Vinen blev modnet i 12 måneder på 350 liters træfade og derefter efterladt i rustfri ståltanke i fire måneder. Denne fremgangsmåde forklarer de beherskede trænuancer og vinmagerens ønske om at producere friske, animerende hvidvine fra værdifulde Chardonnay-marker. Jeg er meget tilfreds med denne Chardonnay, da hvid Bourgogne så ofte har sat mig på prøve, selv om jeg kendte vinbønderne og terroirerne personligt.

Jeg synes, at den røde pendant fra Agnès Paquet er lige så spændende. Jeg kalder det transparent, når Pinot Noir er så vidunderligt klar, mineralsk og kølig. Vinen viser fantastisk frugt og animation fra den enorme 2015-årgang, som man kunne ønske sig oftere i Bourgogne, fordi præcisionen her er imponerende. I Auxey-Duresses 2015 funkler nuancerne af hindbær og friske kirsebær; en fin, mejslet syre gør denne vin så utrolig livlig og animerende, virkelig stor drikkesjov. Sammenligningen med de sjældne Pinots fra Coche-Dury i Auxey-Duresses er bestemt passende, da Agnès Paquet pakker friskheden og mineraliteten fra en sprød hvidvin ind i denne rødvin uden at forsømme fordelene ved Pinot Noir, lige så glimrende som hendes berømte kollega i appellationen.

Den varme 2015-årgang gav store vine i Bourgogne, hvis producenterne bevarede friskheden og drikkeglæden i vinene. Agnès Paquet har opnået dette på imponerende vis med Auxey-Duresses 2015. Alle, der leder efter en stor Pinot fra et stort år, bør gå efter den, for du finder bestemt ikke denne finesse og friskhed i Pinot Noir til 25 euro.