Familien kom oprindeligt med korsfarerne fra Picardiet. I dag, i tredje generation, er de hovedsageligt vinbønder her i det, der oprindeligt var det fønikiske Kanaan. Oldefar Gaston plantede vinstokke efter eget valg, Carignan, Cinsault og Cabernet Sauvignon, i den frugtbare Becaa-dal (allerede kendt og brugt som den bedste landbrugsjord i romertiden, de byggede Bacchus-templet i Baalbek i Becaa for at takke guderne) i den østlige del af landet, næsten 50 kilometer fra Beirut. I dag er vinstokkene 70-80 år gamle.
Meget senere blev der tilsat lidt Grenache og Syrah til anden- og tredjevinen. Kun Obaideh og Merwah prephyloxera-vinstokkene, som altid har eksisteret her og er langt over hundrede år gamle, bruges til husets stjernevin, den hvide Chateau Musar, som produceres i meget små mængder. Det er de oprindelige vinstokke med Chardonnay og Semillon, som blev eksporteret vestpå af fønikerne for 7.000 år siden. Her i Becaa modnes alt - og det hele er økologisk vindyrkning. Botrytis og råd er ukendt takket være klimaet, ingen sprøjtning, endda næsten altid uden kobber og svovl - aldrig grønne elementer i den rødfrugtige Cabernet Sauvignon, men heldigvis nok syre takket være Cinsault og strålende smag takket være Carignan-druen. Kun spontan gæring med naturlig gær, altid i ubehandlede cementtanke, som nu igen er "state of the art" overalt. Flere års modning i beton og i overvejende brugte barriques, efterfulgt af mange år på flaske. Vinene fra Lopez de Heredia og Vega Sicilia, som har en lignende næsten evig holdbarhed, fremstilles også på samme måde.
Førsteklasses terroir
Der blev truffet mange banebrydende og kloge beslutninger af Hochars' forfædre her i Libanon! Den grusede kalkstensjord i Becaa-dalen, der er beskyttet af to bjergkæder mod vest og øst i 900 meters højde, er et førsteklasses terroir med et udbytte på kun 25 hektoliter pr. hektar. De røde og endda hvide vine fra vingården Chateau Musar (det tidligere Mzar-slot i Ghazir), der ligger 25 kilometer nordøst for Beirut og med vilje ikke i Becaa, som ligger tæt på Syrien, har et enormt, fantastisk og forbløffende lagringspotentiale og kan sagtens måle sig med toppen af Bordelais, hvad angår kvalitet. Men antydningen af krydderi og den moderate eksotisme fra tilsætningen af Carignan og Cinsault adskiller den, på trods af dens respektive udviklingsfase, mellem Bordeaux, Rhône og Rioja. I sin modenhed gør dens lette eksotisme med det typiske strejf af appelsinskal og mango den til et uforligneligt bedre match til det orientalske køkken end nogen Medoc. Musar-vingården blev i årtier drevet af Serge Hochar, som desværre gik bort i 2014. Hans sønner Gaston (ønolog og vinmager) og Marc (marketing og økonomi) driver nu vingården som et familieforetagende. Legenden lever videre!