Allegrini-vingården har været hjemme i Fumane i hjertet af Valpolicella Classico-regionen i generationer. Familievirksomheden blev grundlagt i det 16. århundrede, men succeshistorien tog først rigtig fart i midten af det 19. århundrede, da Giovanni Allegrini overtog ledelsen af vingården. Han var den drivende kraft i 1960'erne, og det var under hans ledelse, at vingården gennemgik sin afgørende kvalitetsudvikling. Det begyndte med dyrkning af vinstokkene i Guyot-systemet af høj kvalitet, dvs. på trådrammer i modsætning til den dengang almindelige pergoladyrkning (som giver højere udbytte), og det fortsatte med den teknisk rene vinificering, som blev indført i Italien i midten af det 20. århundrede, samt modning i nyt træ. Giovanni investerede også i vinmarker og øgede familiens jordbesiddelser. Takket være hans visioner havde Allegrini altid fingeren på pulsen og var på forkant med de nyeste tendenser og udviklinger inden for vindyrkning. Giovanni betragtes stadig i dag med rette som en af grundlæggerne af det moderne Valpolicella, da det var gennem ham, at Allegrini vingården ydede et afgørende bidrag til omdømmet for både Amarone - en appellation, der stadig var i sin vorden på det tidspunkt - og hele Valpolicella-regionen.
Da Giovanni døde i 1983, overgik ansvaret for familievirksomheden til hans børn Walter, Marilisa og Franco. De fulgte i hans fodspor og fortsatte med at udvikle deres fars vision med lidenskabelig entusiasme. De lagde også meget energi i at forbedre kvaliteten yderligere og kommunikere kvalitet langt ud over Italiens grænser. Allegrini-familien blev globale brandambassadører for Amarone og Valpolicella-regionen.
I 1990'erne udførte familien videnskabelig forskning i "appassimento", den typiske druetørringsproces i regionen efter høsten. Franco Allegrini var ikke stor fan af den smag, som ædle rådne druer (som ofte var resultatet af den traditionelle tørringsproces) tilførte Amarone, og indførte derfor tørring i små kasser og i ventilerede rum. Franco indførte også kortere modning i mindre fade for at bevare vinenes præcise, friske stil. Allegrini var også en tidlig fortaler for rødvine fremstillet af friske druer, dvs. uden nogen form for appassimento.
Allegrini vingårdens forretningspolitik handler ikke kun om at producere vigtige, nogle gange endda perfekte vine. Det er først, når man taler med Franco, at man får en idé om, hvad det vil sige at øge værdien af et vindyrkningsområde, at implementere et moderne koncept uden at miste det traditionelle bånd.
I dag ejer virksomheden over 150 hektar vinmarker - Allegrini er i front i regionen, både hvad angår kvantitet og kvalitet. En af de vigtigste vinmarker er "La Grola", som aftappes under Valpolicella DOC-mærket på kalkholdig lerjord i en højde af 270 til 320 meter. Blandingen består af 90 procent Corvina og 10 procent Oseleta og er lagret på eg i 18 måneder. Vingårdens klassiske Amarone della Valpolicella Classico DOCG er en blanding af Corvina, Corvinone, Rondinella og Oseleta. Druerne tørres i tre til fire måneder, før vinen modnes på egetræsfade i 18 måneder efter gæringen.
La Poja er en parcel på kun 2,65 hektar. Den blev tilplantet med ren Corvina i 1979 - den oprindelige druesort er den vigtigste komponent i Amarone af højeste kvalitet, og den har stor gavn af de optimale klimatiske forhold på stedet 320 meter over havets overflade mod sydøst på ekstremt kalkholdig lerjord. Parcellen er så at sige toppen af La Grola-vinmarken. Vinen blev lavet for første gang i 1984. Den lagres i 20 måneder på nye franske barriques efterfulgt af yderligere 8 måneder på store slavonske egetræsfade.
Fieramonte-vinmarken er Allegrini-vingårdens topsted. Den 8 hektar store vingård er ideelt beliggende på en østvendt skråning i Valpolicella Classico-området. Det er dog kun en streng udvælgelse af de allerbedste Corvina-, Corvinone-, Rondinella- og Oseleta-druer fra vinmarken, der bruges til den endelige blanding af topvinen "Amarone Fieramonte Riserva". Denne Riserva blev lavet første gang i 2011. Druerne tørres efter høsten indtil januar og modnes derefter i franske barriques i fire år.