Grenache er naturligvis i centrum, men også den eftertrykkeligt klassiske lagring og cuvéedannelse i lærebogsstil. Cuvée Tradition indeholder 9-13 godkendte druesorter. Boirons lagrer deres vine i 300 til 1.200 liters træfade. Det betyder, at vinene er frugtorienterede med stærke tanniner, men uden indflydelse fra træ. Dette er antitesen til Chateau de Beaucastel. Væk fra koncentration og hen imod mere subtil frugt. Men disse vine har altid brug for lidt mere tid til at modne i flasken, og de kan nogle gange virke afvisende og strenge. De er simpelthen typiske franske vine. Med masser af charme og hjerte, ikke altid perfekte, men fulde af charme og karakter i stedet for kedelige og glatte. Det er netop det, der gør dem så unikke og i sidste ende geniale! Og i øvrigt er vinene her ganske drikkelige og afslører alle fordomme om de stærke, alkoholiske sydlige Rhône-franskmænd som tomme fordomme.
En smuk, vellykket årgang i både hvid og rød.
Vellykkede balancer
Både de hvide og røde vine viser en meget god overordnet balance med god fenolisk modenhed. Syreniveauerne er ofte højere end normalt, hvilket fører til meget gode pH-værdier, som er en garanti for kvalitet, stabilitet og holdbarhed.
Friske hvidvine
Hvidvinene er meget udtryksfulde, præget af friskhed og finesse. Deres blomster- og citrussmag er allerede meget behagelig. Omhyggelig lagring vil give dem yderligere kompleksitet og om nødvendigt bevise, at den hvide Châteauneuf-du-Pape ligesom de røde vine kan nydes ung, men også kan værdsættes efter flere års lagring.
Tætte og modne rødvine
For alle røde druesorter har de kølige temperaturer og nedbøren i begyndelsen af september muliggjort en fremragende fenolisk modenhed. Det resulterer i meget aromatiske vine med en farveintensitet over gennemsnittet og fine, elegante tanniner.
De røde Châteauneuf-du-Pape-vine har en stærk karakter på grund af den relativt høje andel af Syrah og Mourvèdre i blandingerne. Disse to druesorter, som er mindre modtagelige for dryp end Grenache, udvikler deres fulde aromatiske potentiale, der er kendetegnet ved noter af sorte og røde frugter. Vine fra parceller, der høstes senere, vil afsløre aromaer af sorte oliven og lakrids. Grenache-druerne supplerer denne frugtagtige palet med overraskende noter af surkirsebær og grenadine.