Det sker ved ekstremt sen høst af nøje udvalgte druer, blanding med Cabernet Sauvignon, nænsom lagring i nye barriques og - nok den afgørende faktor - ved brug af såkaldt mikro-oxidation, som betyder, at der tilsættes ilt i små doser under lagringen af vinene for at gøre dem glattere, blødere og mere saftige, uden at de mister deres helt egen identitet.
Vinene er dog stadig meget intense madiraner, de mest udtryksfulde, som Sydfrankrig har at byde på, men Berthoumieus vine kan drikkes med glæde selv efter tre år på grund af deres intense frugtsmag. Desuden behøver man ikke at være professionel for at nyde disse vine. Didier Barré, som ejede Domaine Berthoumieu indtil begyndelsen af 2018, har solgt sin vingård til sine søstre Claire og Marion Bortoluzzi. Didier Barré bliver dog på vingården og vil fortsat være ansvarlig for produktionen af vinene sammen med ønologen Damien Sartor.