Mas del Perie - Fabien Jouves

Cahors er kendt som en meget tanninholdig Malbec. Koncentration, lagringsevne og tålmodighed er typiske egenskaber, men Jouves ønsker at tilføre Cahors mere livskraft og friskhed. Det opnår han ved at undlade filtrering og nyt træ og ved hjælp af biodynamisk dyrkning (Jouves er medlem af Demeter-foreningen). Udtrækket er overfladisk og minder om te. Vinene er ekstremt drikkelige og frugtagtige, da de hovedsageligt er modnet i beton. Han overtog sine forældres vingård i 2006 efter tidligere at have arbejdet i Bordeaux, hvor han også lærte at bruge de nyeste teknikker. Alle vine kan også nydes let afkølede på terrassen eller i vinbarer om sommeren. Der er aldrig tale om banalitet, da vinene har den typiske kraftfulde kerne fra Malbec-druen. Vine med en enorm drikkelighed. Når man først har fået sådan en Malbec i glasset, spekulerer man virkelig på, hvad der kendetegner druesorten. Som den er i glasset, eller som man har kendt den indtil nu?