Domaine Trapet

Allerede i 1844 grundlagde en af Jean Louis Trapets forfædre et selskab, som garanterede de enkelte vinbønder gensidig hjælp i tilfælde af dårlig høst eller angreb af vinlusen. Som en hyldest til denne indsigt, som er mindst lige så vigtig for nutiden, som den var for fortiden, vinificerer Monsieur Trapet en single-varietal, barrique-lagret Pinot Noir Gevrey Chambertin: mørk rubinrød, kanel- og solbæraromaer, jordbundethed gennem den brændende tilstedeværelse af asiatiske krydderier! Der er ingen tvivl om, at Trapets er bevidste om tradition, selv om tradition for dem ikke betyder gentagelse af, hvad andre har skabt, men måles på den kreative ånd, der ligger i de enkelte kvalitetsprodukter. I Chambertin Grand Cru har Jean Louis Trapet skabt en særlig selvstændig, udtryksfuld Pinot Noir: Lys kirsebærrød farve; behersket røget næse, tæt og kompakt, lang finish modnet i nyt træ, fyldig og ærlig, en vin, der absolut bør modnes. Latricières Chambertin Grand Cru er en vin med ikke mindre karakter. Den er struktureret på samme måde som Chambertin Grand Cru, men har et lidt stærkere frugtsyrepotentiale, der antyder kirsebærsyltetøj i den friske finish. Alle vinene fra Domaine Trapet venter helt sikkert på en særlig lejlighed. Men hver enkelt er mindst en synd værd.