Domaine Thierry Mortet

Hans bror har måske opnået større berømmelse, men det betyder ikke nødvendigvis bedre vin. Thierrys vingård er kun syv hektar stor og strækker sig over de fire kommuner Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny, Couchey og Daix. Terroiret er præget af ler-kalksten, hvid mergel, lavasten og grus. Alt i kælderen er topmoderne. Alt er ekstremt funktionelt, ulasteligt rent, det dufter af nyt egetræ og vingæring. Andelen af nyt egetræ varierer mellem 20 og 50 procent, afhængigt af cuvéen. Fadene er nøje udvalgt og smagt til. Thierry ønsker at skabe en ægte synergi mellem vinstokkene og træet. I vinmarken er Thierry nok mere af en traditionalist. Der er kun få indgreb, altid omhyggelig håndtering af planterne, luftning af jorden gennem regelmæssig pløjning, omhyggelig beskæring om sommeren og altid økologisk. Den officielle omlægning til økologisk landbrug begyndte i 2007, og gården har været certificeret siden 2010. Thierrys største bekymring er den perfekte modenhed af hans druer, og derfor gøres alt på alle stadier af vinstokkens vegetative cyklus med minimal indgriben i selve planten. Udbyttereduktion er også afgørende for dette. Og al denne dedikation til hans vin kan også mærkes i resultatet: vinene smager aldrig grønt, er altid perfekt modne og tilbyder det fulde spektrum af deres karakter. Thierry laver karakteristiske vine, fulde af renhed og kompleksitet.