Domaine Remi Jobard

Siden begyndelsen af 1990'erne har der kun været brugt naturlig gødning på ejendommen, og i 2008 gik man helt over til certificeret økologisk landbrug. Fokus for Rémis arbejde ligger helt klart i vinmarken. Her anvendes kordonsystemet med lave udbytter og små, ofte dryppende bær i forskellige modningsstadier, som giver så meget energi, livskraft og saftighed. I kælderen er hans eneste bekymring at indfange denne energi og udtrykke den så uforfalsket som muligt. Vinene tilbringer næsten 2 år på gæren i fadet. De får lov til at modne langsomt, hvilket giver dem deres glatte, fløjlsagtige tekstur uden at miste den elektrificerende spænding fra Meursaults kalkholdige jordbund. Ud over de arketypiske chardonnayer er Rémi også dedikeret til en lille, meget sjælden produktion af pinot noir fra nabokommunerne Volnay og Monthelie. Disse kalkrige, højtliggende vinmarker over Meursault frembringer racede, slanke og dansende fine rødvine, som kun kan komme fra hænderne på en hvidvinsvinmager. Her er der garanti for et storslået drikkeflow. For at holde vinene så rene og rent tonede som muligt ønsker Jobard også at minimere træets indflydelse. Fokus er udelukkende på terroirets udtryk og balance. Derfor bruger han overvejende Stockinger Fuder i stedet for Bourgogne-barriques til modning. Resultatet er vine med en strålende klarhed, en puristisk mineralitet og en åbenlys gennemsigtighed for de subtile forskelle i hans topområder som 1ers Crus Charmes eller Genevrières. Dette er hvid Bourgogne, som den skal være! På den ene side charmerende og saftig, på den anden side dybt tro mod terroiret, stilfuld og meget lagringsdygtig. Meursaults fra en mesterlig hånd.