Domaine Jean Grivot er nu i sin sjette generation. Den nuværende bedstefar til Mathilde, den potentielle efterfølger til den nuværende direktør Etienne, omdøbte domainet. Under den store krise i 1920'erne var de de første til at tappe og sælge deres vine selv, fordi de ikke ville acceptere de kriseinducerede dumpingpriser. Domaine producerer kun 70.000 flasker i alt. I årgangene 2010 til 2014 blev der produceret endnu mindre end dette antal, ofte mindre end 50.000, hvilket betyder, at disse vine er ekstremt sjældne. Over 80 % af dem eksporteres. De største markeder er USA, England og Japan. Vinene aftappes udelukkende internt. Vinmarkerne dyrkes helt økologisk, men er ikke certificerede. Her afstilkes 100 % af druerne, men med de nye superafstilkningsmaskiner, som slet ikke skader bærrene. Det hele overføres mekanisk til gæringstankene i rustfrit stål, så er der en uges kold maceration, og så begynder den egentlige gæring, men alt sammen med hele bær. Intet bliver knust, dvs. gæringen er utrolig langsom, og det er først efter en til halvanden uge, at hele låget trykkes ned for første gang, og de resterende skind springer op og frigiver den resterende saft. Denne gæring tager normalt tre uger, ekstremt forsigtigt. Saften pumpes derefter over i en anden tank for at sætte sig i cirka en uge.
Vinen overføres derefter til særligt træ, der knap nok er ristet og meget hårdt for at minimere indflydelsen fra nyt træ eller ristning. Vinen forbliver i barriques i 15 til 18 måneder uden batonnage, hvor den kan udvikle sig på det fulde gær. Malo finder naturligvis også sted i barriques. Til sidst overføres alle barriques til en tank, hvorefter det hele får lov til at stå et par dage mere som en jævn cuvée til normal klaring ved bundfældning, og først derefter tappes den på flaske. Det sker normalt i marts og april året efter. Han filtrerer ikke, og hans vine er meget langtidsholdbare. Grivots vine er også kendetegnet ved den højest mulige terroirtypicitet.