De 6 hektar vinmarker består udelukkende af Chardonnay og ligger næsten udelukkende i kommunen Meursault. Druerne høstes økologisk i hånden og presses forsigtigt som hele druer på en pneumatisk presse. Den uklare most gærer helt i små træfade. Spontan gæring. Efter den malolaktiske gæring forbliver vinene på gæren i over et år - uden fjernelse eller batonnage (omrøring af gæren). De forskellige fade blandes derefter, svovles let, og vinene lægges tilbage på fadet. Antoine Jobards vine modner i mellem 18 og 22 måneder, før de tappes på flaske uden filter. Ekstrem mineralitet, fantastisk finesse, race og lagringsevne er nok de vigtigste kendetegn. Enhver, der har søgt forgæves, ved, at Antoine Jobards vine er ultrasjældne, og han er helt sikkert en af de allerbedste, næsten mytiske producenter i Meursault.
Antoine Jobard
Det lille (6 hektar vinmarker) Domaine Jobard har været drevet som en familievirksomhed i mange generationer. Antoine Jobard overtog først den lille virksomhed i Meursault fra sin far Francois i 2005, efter at han i 10 år havde lært den store kunst af sin far i den daglige drift af virksomheden.
Til portrættet