På hans hjem Domaine de l'A i Castillon og på de to projekter La Croix Lartigue i Castillon (biodynamisk, lille og lige ved siden af Domaine de L'A) og på den biodynamiske lille vingård Trois Origines (kommunen La Gomerie i Saint Emilion) er han ansvarlig for vinene fra plante til flaske i total selvstændighed. Sammen med sine venner Simon Blanchard og Julien Lavenu (= Trois Origines), konsulenter og vinmagere som ham, var han i stand til at leje denne biodynamisk dyrkede gamle vinmark (vinmarken har eksisteret i 100 år) på knap 1,6 hektar i den lille kommune "La Gomerie". Resultatet er fremragende, og forholdet mellem pris og kvalitet er ganske enkelt sensationelt.
Trois Origines
Stephane Derenoncourt er den hotteste vinmager i Saint Emilion. Hans talent, hans ekspertise som biodynamiker og hans ansvar på bl.a. Beausejour Duffau og Pavie Macquin er grundlaget for hans omdømme.
Til portrættet