Overalt i Sydeuropa finder vi vulkanske terroirer, som er i en liga for sig selv, og som producerer vine med uforglemmelig karakter. Uanset om det er de aktive skråninger på Etna på Sicilien, hvor Nerello Mascalese og Carricante udvikler en "burgundisk" mineralitet og finesse i over 1.000 meters højde, eller den ekstreme aske- og lavajord på Santorini i Grækenland, som producerer Assyrtiko-vine med salt præcision: Overalt tvinger gamle buskstokke på stejle, vanskeligt dyrkbare steder vinbønderne til at arbejde hårdt i hånden - men resultaterne er alle lovprisninger værd. Og på De Kanariske Øer og Madeira producerer lokale druesorter røgfyldte, uforlignelige vine, som bringer vulkanens rene kraft direkte ned i glasset. Disse vine findes ingen andre steder i verden, der bare tilnærmelsesvis ligner - en superkraft direkte fra vulkanen.
