Vine, der har særligt udprægede tanniner. I unge vine fører det til en tør, lodden mundfølelse i eftersmagen, den såkaldte "astringency". Sådanne vine er som regel ret kraftige og kan opbevares i overensstemmelse hermed. Tanninerne bliver blødere og mere harmoniske med alderen. Som unge bruges disse vine bedst som ledsagere til mad, så de dominerende tanniner får en modvægt og bliver tæmmet. Hvis tanninerne virker for grove eller hårde, hjælper det som regel at lufte vinen i en karaffel i et stykke tid, hvilket normalt harmoniserer tanninerne.
For eksempel:
Cabernet Sauvignon, Nebbiolo, Tannat, Mourvèdre, Aglianico, Carignan, Petit Verdot, Blaufränkisch.
