Vine, der takket være deres livlige syre og mestendels delikate krop har en saftighed, der får munden til at løbe i vand. Det er vine, som er meget animerende og derfor lover masser af drikkeglæde.
Det er f.eks:
Naturvine, især vine fra køligere breddegrader, Gamay, Pinot Noir, Trollinger, Cabernet Franc, Barbera, Grenache, Nebbiolo, Mencia.