Vine beskrives som mineralske, hvis de har en karakteristisk mundfornemmelse eller smag, der minder om mineraler. Fra et rent videnskabeligt synspunkt har mineraler normalt ikke deres egen lugt. Men vi vindrikkere "associerer" disse smage med det, vi smager, lugter og føler - uden at mene den faktiske smag af en sten i sig selv. I sensoriske termer minder "mineralitet" om våd eller varm sten, stenmel, varm asfalt eller kridtslibning.
For eksempel:
Blanc de Blanc Champagne, Riesling på skifer, Chardonnay på kalksten, Sancerre på silex/flint, Alvarinho på granitsten.
