Seillan, som havde adgang til Jackson-familiens bedste vinmarker, drømte om en vin, der simpelthen ville kombinere det bedste, der kunne tænkes: det bedste fra Sonoma i stil med en klassisk Pomerol. For at opnå dette brugte han i 1998 kun de bedste druer fra enkeltmarksudvælgelse, brugte kun saften uden at presse vinen og modnede i blidt ristede fade. Resultatet kaldte han La Muse, musen. Jacksons så dette som sandheden, La Verite, og gav fra da af Seillan frie tøjler til at forfølge sin vision om vin af absolut topkvalitet. Denne frihed kulminerede ikke i de megalomane udskejelser, som man kunne have forventet. I stedet koncentrerede Seillan sig om retningslinjerne for sin oprindelse i Bordeaux. La Muse er orienteret mod Pomerol med en konsekvent høj andel af Merlot, den anden cuvée La Joie med overvejende Cabernet Sauvignon på venstre bred. Den tredje vin, Le Desir, stammer fra Seillans personlige kærlighed til Cabernet Franc. Alle tre vine er baseret på hans hyperperfektionistiske krav om kun at bruge det bedste råmateriale til det bedste resultat.
For Seillant er vinmarkerne og deres jordbund nøglen til excellence. Derefter kommer terroiret, samspillet mellem jordbund, vinstokke og vejr. Produktet af dette samspil optimeres derefter i et endeløst sisyfosarbejde: De bedste druer, de bedste tanniner, den bedste træudvælgelse og i sidste ende den bedste blanding.
For at maksimere kontrollen med denne brik i puslespillet får han træet fra ti forskellige skove til tønderne opbevaret i Frankrig, (...)
Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot og Malbec dyrkes i i alt 70 blokke i fire AVA'er i Sonoma. Den 700 meter høje Alexander Mountain Vineyard i Alexander Valley er beplantet med Merlot. Seillant kalder den tunge, jernrige, røde lerparcel for sin "Petrus site". Anakota Vineyard i Knights Valley er domineret af grus, ler og vulkansk jordbund. Cabernet Sauvignon er plantet i denne ene vinmark. Verite Vale i Chalk Hill AVA består af de kalkholdige jorde, der har givet den sit navn, og den kølige Jackson Park Vineyard i lidt over 700 meters højde i Bennett Valley i Petaluma Gap har lerede jorde, hvor der er plantet Cabernet Franc og Merlot. Før høsten høstes druerne grønt en gang til veraison, efterfulgt af endnu en forhøst. Vinmarksarbejdet udføres efter økologiske principper, og der sprøjtes kun på naturlig basis (fennikelolie, appelsinolie, rapsolie). Alle Verité-vine fremstilles udelukkende af druer fra nøje udvalgte enkeltstokke, som høstes i hånden relativt tidligt på det tidspunkt, hvor de er perfekt fysiologisk modne. Druerne afstilkes og passerer derefter gennem den optiske sortering, så der til sidst kun bruges de bedste af de fuldmodne, små druer af samme kalibrering - kun knap 20 hektoliter pr. hektar producerer ren kaviar!
Der bruges ikke presset vin for at forhindre overekstraktion af tanniner. På trods af al denne perfektion kan en gammel kurvepresse virke gammeldags, men den er en af nøglerne til vinenes grandiose kvalitet. En anden nøgle er de perfekte tanniner, Seillants personlige fetich. For at maksimere kontrollen over denne del af puslespillet får han træet fra ti forskellige skove til tønderne opbevaret i Frankrig og får derefter sin egen bødker i Californien til at lave tønderne efter hans specifikationer. Han bruger tre forskellige ristninger til de forskellige druesorter og deres krav. Efter gæringen omstikkes vinene kun én gang i februar efter den malolaktiske gæring for at nedbryde æblesyren, hvorefter der ikke sker noget før aftapningen. De modner i 36 måneder, før de får deres første svovl inden aftapning, som med 23 mg er ubetydelig. Det garanterer, at vinene aftappes med størst mulig autenticitet og dermed udtryk for deres beliggenhed og oprindelse. En indsats, der har givet pote, da Parker og Galloni konsekvent roser Verite-vinene til skyerne med topkarakterer. De hundrede point er blevet tildelt 13 gange alene, herunder i 2007 for hele kollektionen.