Forman indså mulighederne og greb dem. Han var beviseligt den første til at plante Merlot og betragtes som en pioner inden for fadlagret Chardonnay. Han var vinmager hos Sterling Vineyards, hos Mondavi i slutningen af 1960'erne, grundlagde derefter Newton Vineyards og var involveret i grundlæggelsen af de berømte Duckhorn Vineyards. Som mangeårig drueproducent kender han Napa Valleys terroir som ingen anden. Efter at have arbejdet med David Abreu grundlagde han sin egen vingård på Howell Mountain, over Silverado Trail, i 1983. Selv tilgangen til Formans vingård beviser endnu en gang, at fremragende vindyrkning i en region som Napa kun kan fungere på skråninger og i en passende højde, helst højt oppe på et bjerg. Forman kan med rette ses som et bindeled mellem europæisk tradition og californisk virkelighed, da det lykkes ham at kombinere finesse og aristokratisk elegance med californisk modenhed og perfekte tanniner på en uovertruffen måde.
Kun 10 % af hans produktion eksporteres, hvilket har gjort hans vine til eftertragtede sjældenheder.
Forman driver forretningen sammen med sin søn Tobi og to medarbejdere, og sammen med sin kone kaster han sig ud i et lille passionsprojekt for californisk Pinot Noir. Gæsterne forvilder sig sjældent op på bjerget; alle, der vil komme, skal bestille i forvejen. Druerne til hans strålende vine vokser heroppe på Thorevilos-vinmarken. Han bruger hovedsageligt betontanke og store træbeholdere med lidt stål. Kælderen er lille, magien sker i tunnelen, tre etager under hans tøndekælder, der er boret ind i bjerget, hvor hans vine modnes. Minimal indgriben, høst to uger tidligere end i resten af Napa, udelukkende med håndkraft og meget tid - sådan beskriver Forman kortfattet sin stil: "Mindre er bedre." En holdning, som også afspejles i hans portefølje: Der er 2.500 kasser af hans Cabernet Cuvée og 500 kasser af Chardonnay. Kun 10 % af hans produktion eksporteres, hvilket har katapulteret hans vine ind i rækken af eftertragtede sjældenheder.