Helmuth Hirth

Endelig åbnede Helmuth Hirths vinstudier og efterfølgende professionelle aktiviteter i ind- og udland op for et helt nyt perspektiv. Efter hans meget velbegrundede mening passede potentialet og resultaterne af vinene derhjemme slet ikke sammen. Da han overtog den lille gård på 5 hektar i 2000, var tiden inde til at analysere forretningen grundigt. Vinmarkerne, jordbunden, mikroklimaet, træningssystemet og produktionsmetoderne i vinmarken og kælderen blev gransket ud fra et synspunkt om restriktiv produktion af kvalitetsdruer. Målet var at producere vine af topkvalitet. Omlægning til økologi var den logiske konsekvens. Den roséfarvede Brut de Noir, der fremstilles ved hjælp af en omfattende flaskegæring, er et yderst charmerende og førsteklasses, vittigt tysk svar på alle de italienske Prosecchi og spanske Rosé Cavas af høj kvalitet. Og med 2011-årgangen begyndte revolutionen inden for Lemberger, den røde flagskibssort i Würtemberg. Helmuth har reduceret vinens udbytte dramatisk og har nu også mærket sin topcuvée som Blaufränkisch for at understrege sit krav om at tilhøre verdenseliten inden for denne druesort. Det vil han helt sikkert opnå med sin fremragende Chardonnay og måske også snart med Pinot Noir, og så vil de også komme med i mit program. Hvem skulle have troet det, sådan en klasse fra Württemberg? Det virker, det er bevist - quod erat demonstrandum.