Dautel

Vingården Dautel i Bönnigheim er en af de store traditionelle vingårde i Württemberg. Det skyldes især faderen Ernst Dautel, som allerede var en pioner og revolutionær i begyndelsen af 1980'erne. Hans første skridt var at forlade det lokale kooperativ. Meget tidligt gik han ind for barrique-fadlagring på et tidspunkt, hvor folk i Tyskland ikke engang ville høre om det, og hvor det endda var ildeset. Han plantede Chardonnay i 1988, da den endnu ikke var officielt godkendt i Württemberg, og han kæmpede for at få den godkendt og producerede cuvéer i 1990, da de kun var kendt fra Frankrig. Vingården er nu en veletableret virksomhed i topkvalitet. I dag er sønnen Christian Dautel ansvarlig for vinene. Han er uddannet i Geisenheim og Bordeaux og har arbejdet hos Comtes Lafon i Meursault, Sydafrika, USA og Østrig, så han er godt rustet til fremtiden. I dag er Dautel først og fremmest kendt for sin dygtige brug af træ. Hvidvinene er stramme og har dybde, de røde bourgognevine elegance og struktur.