Siden Gert Aldinger overtog forretningen i 1992 og gik over til streng udbyttereduktion og dyrkning af internationale druesorter, har Aldinger-vingården været førende i regionen. I dag betragtes Fellbach-vinene som stilskabende klassikere og er et forbillede for mange af de lokale vinbønder. Med sønnen Matthias Aldinger er en ny generation af vinmagere netop ankommet. Aldinger ville ikke være et topvinhus, hvis det stadig arbejdede efter etablerede mønstre. Matthias er en ekstremt talentfuld vinmager, hvis dyder kombinerer kærlighed til eksperimenter med fremsynethed. Han kan godt lide at putte Sauvignon Blanc i betonægget eller bruge Trollinger-druer som Maceration Carbonique.
Vingården har masser af den nødvendige substans og erfaring. Så ud over klassikerne indeholder porteføljen nu også nogle meget spændende og meget modne vine, som vækker opsigt både nationalt og internationalt. De to Aldingers, brødrene Matthias og Hansjörg, nyder godt af erfaringen fra deres far og deres bedstefar, som desværre allerede er gået bort. Hvor overdrevet og fortærsket sloganet end måtte være, så kombineres tradition faktisk med modernitet her.
Trollinger "Sine" er en af disse repræsentanter for en helt ny tilgang i Württemberg. Matthias Aldinger tager en gammeldags og enkel druesort og nyfortolker den ved først at reducere udbyttet kraftigt og derefter vinificere den efter fransk forbillede. En usminket, meget puristisk Trollinger, der minder om en førsteklasses Beaujolais, som aldrig er en rustik vin, men altid forbliver tro mod druesorten: En let og spændende vin, som man ikke glemmer i en fart. Brut Nature er allerede en af de bedste cuvéer af mousserende vin i Tyskland. Et projekt fra hjertet. Dette er håndlavet vin fra Schwaben, produceret med den sædvanlige seriøsitet og de højeste standarder for håndværk. Derefter bringes den på markedet, når den mousserende vin er bedst, helt fri af økonomiske begrænsninger, udelukkende fokuseret på kvalitet og ladet slumre i kælderen med den nødvendige tålmodighed. Lemberger-vinene er også baseret på en frisk stil, der ikke er overbelastet med træ. Det er især tydeligt i Erste Lage fra Hanweiler Berg.