Navnet "Elbflorenz" på Dresden indikerer allerede, at de klimatiske forhold er anderledes, end regionen vil have dig til at tro.
Sachsen er den nordøstligste vindyrkningsregion i Tyskland. Der er kun 50 kilometer fra Dresden, det geografiske centrum, til den polske grænse. Men allerede Dresdens navn "Firenze ved Elben" indikerer, at de klimatiske forhold er anderledes, end man skulle tro på grund af beliggenheden. Årsagen til dette er Elbens varmtvandsbeholder. Desuden opvarmes jorden af porøs løss, forvitret granit og farvet sandsten hurtigt.
Efter at der kun var plantet 60 hektar med vinstokke i Sachsen ved århundredeskiftet, er vindyrkningen nu vokset til næsten 500 hektar. Det ville sandsynligvis være endnu mere, hvis ikke jorden skulle bruges til at bygge huse og veje. Det skyldes, at de priser, der opnås for vinene, er høje.
Vinmarkerne ligger spredt ud over hele dyrkningsområdet. De strækker sig fra Heinrichsburg i vest til ud over Pirna i øst. Der er ikke noget center for vindyrkning. De største sammenhængende vinmarker findes i nærheden af Radebeul (slottet Wackerbarth) og Meissen (slottet Proschwitz). Disse to vingårde står alene for omkring en tredjedel af Sachsens vinmarker. De fleste andre vingårde har kun mellem to og fem hektar. Martin Schwarz, den tidligere kældermester på Schloss Proschwitz, ejer kun 2,1 hektar vinstokke fordelt på flere minivinmarker. Udvalget af sorter i Sachsen er bredt. Müller-Thurgau ligger lige foran på ranglisten (16 %), efterfulgt af Riesling (14 %), Pinot Blanc (12 %) og Pinot Gris (10 %). Traminer, Scheurebe, Elbling og, som en saksisk specialitet, Goldriesling, en Riesling × Courtillier-krydsning, der stammer fra Alsace, findes også i små mængder. Der produceres også rødvin. Pinot Noir er den førende sort, men der er også mindre lagre af Regent, Dornfelder, Frühburgunder og Dunkelfelder. I dag, 25 år efter genforeningen, er kvaliteten af de saksiske vine konsekvent upåklagelig. Vinene har en smuk, mineralsk syre og en udtryksfuld frugt.