Konsekvent naturlig dyrkning er grundlaget for plejen af Bischels fremragende topområder. Desværre er de historisk ekstremt vigtige topvinmarker i det nordlige Rheinhessen gået lidt i glemmebogen, men terroirerne omkring Gau-Algesheim, Appenheim og Bingen er så forskellige og komplekse, at de unge topvinmagere her kun koncentrerer sig om det væsentlige: at bringe karakteristika fra deres topvinmarker så uforfalskede som muligt på flaske. Muslingekalk og lermergel dominerer de kølige vinmarker omkring Appenheim, hvoraf nogle hælder let mod øst og andre mod vest, hvilket også danner et fremragende grundlag for Bourgognesorter af høj kvalitet.
Den ekstremt charmerende Pinot Blanc-Chardonnay er utvivlsomt en universel favorit, mens Chardonnay Reserve taler et meget mere ekstremt, råt og mineralsk sprog, der vidner om vingårdens ambitiøse ambitioner. De to Grosse Gewächse fra Binger Scharlachberg og Appenheimer Hundertgulden kunne næsten ikke være mere forskellige, hvilket skyldes deres kompromisløse udtryk for jordbunden. Scharlachberg med sin skifer og kvartsit er et sandt kraftværk, hvor oscillografen svinger bredt i alle retninger, en eksplosion af frugt og mineralitet. Den ædle Hundertgulden er vinificeret med en sådan præcision og finesse, at den nærmest sublimerer den rene kalkstensklippe i glasset. Men pas på: knivskarp! Med deres topvine er de to brødre det perfekte udtryk for Rheinhessens opstigen til en af de mest spændende vinregioner i Tyskland.