Han og hans kone Carolin Spanier-Gillot fra vingården Kühling-Gillot er forenet af deres dybe forbindelse til naturen, som kommer til udtryk i deres økologiske og siden 2005 biodynamiske tilgang. Derudover bringer begge terroirvine på flaske, som Riesling-elskere drømmer om om natten, fordi begge har de absolut bedste beliggenheder ved Rhin-fronten, Wonnegau og Zellertal. Især i sidstnævnte har H.O. Spanier tidligt det enorme potentiale i dette køligste hjørne af Pfalz. Han var en af de første til at investere massivt i de fremragende vinmarker i skyggen af Donnersberg, og i dag nyder han godt af en vinmark, som selv hans bedste kolleger misunder ham. HO har altid været visionær, både hvad angår hans vision for vinmarker og vindyrkning. Det ubesmittede og omhyggelige vinmarksarbejde i biodynamisk stil gør det muligt at opnå det maksimale udtryk for et sted - noget HO også erkendte tidligt. I kælderen skal der ikke gøres meget mere for at bevare denne høje udstråling af vinene. Tilgangen her er klassisk: Fade og spontan gæring er det konstante grundlag, udstyret er topmoderne, hverken mere eller mindre.
Battenfeld-Spanier har absolut førsteklasses beliggenheder i Mölsheim og frem for alt i Zellertal, som i øjeblikket oplever sin storhedstid i tider med stadig varmere årgange og er et af de mest eftertragtede områder overhovedet.
Det er her, Rheinhessen og Nordpfalz mødes, ikke bare ordret, men faktisk også geografisk, for Zellertal er præcis det sted, hvor de mødes. H.O. Spaniers vine har stor dybde og substans med en enorm finesse. Vine, som aldrig holder op med at forbløffe mig med deres komplekse, slanke intensitet. Med deres topvine står parret Spanier-Gillot sammen med KP Keller og Philipp Wittmann i forreste række i Rheinhessen. Chapeau!