Under ledelse af Stephan Attmann er von Winning steget til tops i de sidste par år! Von Winning er ikke en ny stiftelse, men et tilbageblik på en glorværdig fortid, skabt ud af massen fra vingården Dr. Deinhard. En vinelskende investor fra regionen, iværksætteren Achim Niederberger, som desværre gik bort for tidligt, gjorde det muligt. Under ledelse af Stephan Attmann har Von Winning udviklet et banebrydende koncept for at gøre op med det gamle, lidt støvede image og maksimere potentialet i denne fantastiske vinregion. Som stiftende medlem af VDP har von Winning i årevis forsøgt at kombinere den bedst mulige kvalitet med stor drikkeglæde. Det er selvfølgelig også nyttigt at fortsætte med at udvikle de lidt svagere vinmarker på von Winning-ejendommen i stål og at markedsføre dem til meget mere fordelagtige priser under navnet "Dr. Deinhard".
Von Winning har vinmarker i alle de kendte og berømte vinområder omkring Deidesheim, Forst og Ruppertsberg. Disse omfatter de verdensberømte vinmarker Reiterpfad, Ungeheuer, Pechstein, Jesuitengarten og Kirchenstück. "En stor vin skabes i vinmarken" - det er det ledende princip for Joachim Jaillet, leder af markdriften, som står i spidsen for sit topteam. Kunstgødning og herbicider har ingen plads i hans filosofi om naturlig, bæredygtig vindyrkning. I foråret 2008, året hvor Von Winning blev grundlagt, blev den første vinmark plantet som en tæt beplantning med Bourgognes stoktæthed - omkring 9.500 i stedet for de sædvanlige 5.000 vinstokke pr. hektar - og der er planer om at udvide dette kompromisløse kvalitetsfokuserede system til alle de bedste marker i fremtiden.
Forståelsen af vinmarken som et økosystem og fremme af naturlige processer i kombination med ubetinget, kvalitetsorienteret aktionisme på vinstokken gør det muligt at producere perfekte druer, der kan ledsages i kælderen på en respektfuld og skånsom måde, indtil de bliver til vin.
Fabrikschef Stephan Attmann er et af de skøre mennesker, som kender og elsker alle de store vine i verden, som lever for vin.
Alle von Winning-vine er gæret i træ, nogle store marker med høj syre endda delvist i nyt træ. Rustfrit stål er simpelthen for sterilt for Attmann, fordi hans bedste vine skal være intense og langlivede, sprængfyldte med virilitet og kompleksitet i alle faser. Hardt-vinene, der dyrkes på kalkstensjord, tåler også brugen af træ meget bedre end nogen anden vin i landet. På von Winning arbejdes der ligesom i biodynamikken efter månen, og der anvendes horngødning, da dens effekt på den biologiske aktivitet synes at være bevist. Vinene modnes derefter i den historiske hvælvede kælder, som vinene har gjort siden 1849.
I alle sine overvejelser ønsker Attmann dog først og fremmest at bringe de bedst mulige vine på flaske. Vinene skal kunne drikkes allerede som unge, men stadig have et højt lagringspotentiale, og det har von Winning klaret rigtig godt indtil videre. Og det anerkendes også af vinguiderne, som altid placerer von Winning blandt de bedste tyske vingårde. Selv det belgiske kongepar besøgte von Winning i 2022 for at smage på deres vine.
Riesling er ikke den eneste kæphest hos von Winning, firmaet producerer også store Sauvignon Blanc, Pinot Blanc, Pinot Gris og Chardonnay. Da Attmann er en næsten vanvittig Pinot Noir-elsker, er han nu også ved at skabe sig et navn inden for rødvin. Efter min mening er Stephan Attmann, hans forståelse af vin og hans stil fremtiden for hvidvine fra Pfalz og en stor berigelse for Tyskland som helhed!
