"Man skal først forstå sine vinmarker for at kunne lave gode vine", siger Philipp Kuhn om sin måde at arbejde på. Han var og er involveret i alle vinplantninger - bortset fra de gamle Riesling-vinmarker. Dengang var han ikke født! Familien Kuhns vinmarker dækker 20 hektar. 50 procent af dem er beplantet med røde druesorter. Fokus er på Pinot Noir, suppleret med nationale og internationale druesorter af høj kvalitet som Frühburgunder, St. Laurent, Merlot og Cabernet Franc. De øvrige 50 procent er Riesling og hvide Bourgognesorter, suppleret med usædvanlige druesorter som Gewürztraminer, Sauvignon Blanc og Viognier. Alt er vinificeret tørt.
Johann Philipp Bronner, en vinekspert fra det 18. århundrede, katalogiserede vinmarkerne dengang og bekræftede, at regionen omkring Laumersheim havde meget gode vindyrkningsforhold. Hos Kuhn høstes druerne altid i hånden. Kun de optimalt modne druer høstes. De skilles fra stilkene og gæres over flere uger ved hjælp af klassisk mæskefermentering. Alle rødvine gæres og modnes i træfade, de bedste kvaliteter i yngre eller nye barriques. Lagringsperioden er næsten 20 måneder. Hvidvinene modnes hovedsageligt reduktivt i rustfrit stål eller mere oxidativt i gamle træfade. Efter at druerne er fjernet fra stilkene, gennemføres en varierende macerationsperiode afhængigt af vinens kvalitet og type. De overføres derefter til den pneumatiske presse uden pumpning og presses forsigtigt. Mosten gærer spontant ved en gæringstemperatur på 20 °C for at bevare smagen. Det sikrer en fin sortssmag, en kraftig krop og en meget god holdbarhed. Det er ikke tilfældigt, at Philipp Kuhn i de senere år har været en af cremen af cremen inden for Riesling og Pinot Noir.
