På omkring 25 hektar vinmarker produceres der topvine af internationalt format, både tørre og søde. Talrige priser anerkender Müller-Catoir som en af de bedste vingårde i Tyskland. Vingården er økologisk certificeret og har været medlem af foreningen af tyske Prädikat-vinhuse, VDP, siden 2004. Navnet Müller-Catoir kombinerer pfalzisk jordnærhed med pionerarbejde og modsigelsens ånd. Denne kombination har også præget arbejdet på vingården i årtier og fortsætter i dag i samarbejdet mellem den nuværende ejer Philipp David Catoir og driftslederen og kældermesteren Martin Franzen. Philipp David Catoir siger:
Innovation er velkommen, hvor der kan forventes væsentlige forbedringer, f.eks. inden for kælderteknologi. Men det, der har bevist sit værd, skal bevares. Men selvfølgelig holder vi fast i traditioner, som har vist sig at være kvalitetsfremmende, såsom omhyggeligt manuelt arbejde, lang gærlagring, sen aftapning og andet.
Müller-Catoir blev drevet af kvinder i næsten 100 år, hvilket var helt usædvanligt for datidens konservative landbrugs- og vindyrkningssektor. Det mest feminine, der var at finde på vingårdene dengang, var ofte kun de vine, der var opkaldt efter vinmagerens døtre. Bedstemor, oldemor og tipoldemor til den nuværende ejer Philipp David Catoir havde en varig indflydelse på vingården og bidrog væsentligt til dens nuværende størrelse. I dag produceres der kun 160.000 flasker på 25 hektar, hvilket er langt under den maksimale udbyttegrænse. Som alle andre topvinhuse fokuserer Müller-Catoir på kvalitet frem for kvantitet.
Müller-Catoirs vinmarksportefølje, som er blevet udviklet gennem generationer, ligger udelukkende i Mittelhaardt-regionen, hovedsageligt i distrikterne Haardt, Gimmeldingen og Mußbach in Neustadt. 70 procent af vinmarkerne ligger på skråninger, 30 procent på sletten. De berømte vinmarksnavne er: Haardter Bürgergarten, Haardter Herrenletten, Haardter Herzog, Haardter Mandelring, Gimmeldinger Mandelgarten og Schlössel. Neustädter Große Lage Vogelsang er blevet føjet til vingårdsporteføljen siden 2018. Vinmarken dyrkes rent økologisk sammen med vingården Christmann og er allerede en integreret del af de store vine i Müller-Catoirs repertoire. Generelt er alle vingårdens vinmarker VDP-klassificerede, og hundrede procent af de anvendte druer kommer fra vingårdens egne vinmarker. Jordbunden i vinmarkerne er af forskellige typer, selv om de ligger ret tæt på hinanden. Farvet sandsten, tung Letten (sandet ler med kalkindhold), løss og ler er alle til stede.
Müller-Catoirs vine lever af deres elegance, kompleksitet og lange holdbarhed, og på trods af Müller-Catoirs genkendeligt stringente stil er vinene alle individualister i deres egen ret, der lever af deres terroir. Godsets søde vine har været berømte i årtier, og de fineste Auslese-vine er ikke kun lavet på Riesling, men også på Rieslaner. Scheurebe og Muskateller, som er traditionelle i Pfalz, men sjældent findes på toppen i dag, er også kæpheste hos M-C og kan endda findes i førsteklasses beliggenheder - med fremragende resultater. Da dette er en del af vingårdens store tradition, behandles hver druesort med samme dedikation og kvalitetsfilosofi. Så forskelligartet kan Mittelhaardt være fra en enkelt vingård!