Fröhlichs dyrker nu godt 20 hektar vinmarker og kan prale af det sjældne privilegium at eje parceller på seks af de bedste steder på Nahe, hvilket også er et resultat af ægteskabet mellem de oprindelige vinmarker. Alle vinmarkerne har én ting til fælles: De ligger på stejle skråninger i et meget goldt og stenet terræn. Der, hvor andre ønsker at stoppe med at arbejde, bliver det interessant for ham.
De bedste steder i Nahe i eneejerskab
Familiens vigtigste vingårde er Stromberg og frem for alt Felseneck - begge vingårde ejes stort set udelukkende af familien. Stromberg har siden sin første årgang været et af de bedste steder for tør Riesling i topklasse.
Grosses Gewächse fra Felseneck er dog symbolet og vinidentiteten for Schäfer-Fröhlich.
De første store succeser blev opnået med den tørre Felseneck, men Felseneck Spätlese Goldkapsel er også et insidertip blandt ægte kendere. Den er altid en af de bedste Spätlese-vine i Tyskland og virker altid meget stram og vild. Tim Fröhlich skaber den perfekte buffer til den naturlige frugtighed i en Spätlese. Tims vine er stadig vilde. Hans opskrift på topvine virker ganske enkel: flittigt manuelt arbejde i de allerbedste vinmarker og spontan gæring i rustfrit stål for at fremhæve de enkelte vines stedbundne karakter så præcist som muligt. Kvaliteten af hans vine giver ham ret, på trods af eller snarere på grund af deres vildskab lover hans vine altid noget mere, end man kan smage ved første øjekast. Det vilde aspekt og den reduktive stil varierer fra årgang til årgang. Men de har alle én ting til fælles: Man skal have tålmodighed for at udnytte det fulde potentiale i Tims vine - nogle gange mere, andre gange mindre. Men alle stederne er ekstremt godt fremhævet, og forskellene kan tydeligt smages. En præstation, som - hvis man kun tillader spontangæring med gær fra omgivelserne - ikke kan overvurderes. Selv den mindste fejl kan føre til ubalancerede vine. Kun de, der arbejder næsten perfekt i vinmarken, kan behandle deres druer på denne måde.
En helt unik vinstil
Schäfer-Fröhlich-stilen er ofte blevet kritiseret. Nogle smagere fandt vinene for vilde, man kunne endda sige for originale. Men han har altid været tro mod sin stil og er aldrig gået på kompromis for at tilpasse sig tidsånden eller forbrugernes formodede behov. Hans fortolkning af arbejdet som vinproducent er stærkt påvirket af hans barndomsoplevelser i vinmarken.
Tim Fröhlich elsker og lever passioneret for vinmagerfaget.
Og måske er det kun her, man kan smage den passion, der ligger i det færdige produkt ned til den sidste nuance. Det er netop dette arbejde og denne fascination, der kan opleves hos Schäfer-Fröhlich. De, der tør prøve disse vine og bruge mere tid på dem, vil blive belønnet med betagende oplevelser fulde af finesse, terroir og elegance.