Jeg er overbevist om, at der ingen steder i verden findes mere delikate, finere, mere filigrane og finesserige tørre rieslinger end fra Zilliken-familien! Virksomhedens ejer Dorothee Zilliken og Hanno Zilliken begrænser sig til det væsentlige og til det, der er muligt for sådan en lille vingård. Men så også med 100 procent engagement. Arbejdet og plejen af vinmarkerne hos Zilliken er mere end imponerende, det er næsten sensationelt, hvad der høstes her år efter år fra naturlig dyrkning. I kælderen er tingene traditionelle og derfor moderne igen: Gamle træfade, naturlig gær og stressfri gæring og modning.
Som en lille luksus og en gave til kendere tillader familien Zilliken sig at opbevare gamle årgange på eksemplarisk vis i den drypstenshuleagtige kælder, så de senere kan tilbyde de vine, der er modnet her, til optimal drikkeglæde. Ti eller flere år gamle rieslinger fra vingården Saarburger Rausch tilbydes for at demonstrere potentialet i sådanne vine. Dette er et sted, hvor folk med overbevisning arbejder. Den lille vingård, kun 11 hektar med en maksimal produktion på 80.000 flasker (i andre lande ville den helt sikkert blive kaldt en "boutique winery"), er en af Tysklands og Europas bedste hvidvinsproducenter og bringer ligesom Egon Müller en utrolig udtryksfuldhed af den typiske Saar-mineralitet til flasken, unik og stor, fænomenal i søde vine, fantastisk smuk, mineralsk og delikat i tørre vine.