For et par år siden besluttede datteren Dr. Katharina Prüm at involvere sig fuldt ud i sine forældres virksomhed, og det har hun gjort med stor succes. Familievirksomheden er baseret på imponerende 22 hektar på de bedste steder i den midterste del af Mosel. Som tidligere hos J. J. Prüm er vinmarkerne stadig centrum for opmærksomheden i dag, da familien mener, at det kun er her, der laves store vine. Ingen udefrakommende får lov til at komme ind i den legendariske kælder. Ud over de fremragende vinmarker og det enestående, naturlige arbejde i vinmarken mener mange lægfolk og eksperter, at dette er en anden grund til disse fantastiske vinmysterier.
Efter Manfred og Katharinas mening er kælderens eneste opgave imidlertid at bringe vinmarkens unikke kvalitet uforfalsket ned i flasken. J. J. Prüm laver sine vine traditionelt frugtagtige med en moderat, naturlig restsødme. Men vinenes høje syreindhold, race og mineralitet får dem til at fremstå ret tørre. Vinene kan ældes utroligt godt. Prisen for dette enorme potentiale synes at være ungdommelig utilgængelighed, reduktive toner og meget specifikke gæraromaer, som i nogle år forringer den tidlige nydelse. Modne årgange som 2003, 2005, 2007 og 2009 er også behagelige, når de er unge, på trods af den reducerende næse. Den eksplosive frugt overskygger alle andre komponenter. Vinene når også deres grandiose form i årgange med lavt syreindhold, balancen er unik og sensationel! I årenes løb har årgange, som mange kritikere har vurderet som svage, dog også udviklet sig til sande mesterværker. Under alle omstændigheder er vinene efter flere års lagring blandt de største hvidvine i verden, på trods af eller netop på grund af deres umiskendelige identitet og individualitet!
