Den traditionsrige vingård Rudolf Fürst ligger i Bürgstadt. Mellem Spessart og Odenwald, i det vestlige Franken, har Fürst produceret vin siden 1638. Monika og Paul Fürst byggede vingårdens bygning i 1979, direkte i Centgrafenberg-vinmarken, som i dag umiskendeligt står for fremragende Pinot Noir. Det videre forløb minder om Daniel og Martha Gantenbein, da Fürst har opmuntret andre vingårde til at producere kompromisløse rødvine. Kvaliteten af vinene er ligeledes fremragende, så måske kan Fürst beskrives som en tysk Gantenbein? Det sydvendte Centgrafenberg-område består af spraglet sandstensjord, som gør det muligt for Pinot Noir og Riesling at trives på lige fod. Familien er absolut kompromisløs både i vinmarken og i kælderen. Vinene er kendetegnet ved reduceret udbytte i kombination med konsekvent bladarbejde og selektiv høst samt skånsom og minimal modning i kælderen med efterfølgende lang lagring på træfade.
Pinot Noir'erne er usædvanligt kraftige for Tyskland, skaber tryk på ganen og har en burgunderlignende tanninstruktur. Men Fürst ville ikke være en topproducent, hvis han kun kunne kopiere. Vinene er stadig umiskendeligt tyske i smagen (hyben, Amarena-kirsebær), de er mere modne i druerne og krydrede, men stadig friske og elegante i munden. En af de bedste Pinot Noirs i Tyskland, en umiskendelig, massiv Pinot Noir af stor kaliber, produceres også i Hundsrück-vinmarken, som kræver omfattende dyrkning! Hvis du ikke har Riesling på din liste, når det drejer sig om Franken, skal du prøve den fra Centgrafenberg. Karakteriseret af rød sandsten leverer Fürst en kraftfuld fortolkning af Riesling, som synes at være støbt i én form med hensyn til aroma og er i stand til at modne fremragende. I dag driver Paul Fürst virksomheden sammen med sin søn Sebastian. Succeshistorien kan fortsættes.