Hans far gav ham al den frihed, han havde brug for til at udvikle sig, og derfor er Horst Sauer nu tæt på naturen og samtidig ekstremt omhyggelig i vinmarken. Med alle de velkendte innovationer på vejen tilbage til naturen. Horst Sauers vingård ligger i det østlige Maindreieck, på Mainschleife nær Volkach, og producerer topvine, der spænder fra tørre til ædelsøde. Druerne nyder godt af det mikroklima, der skabes af floden Main og den skrånende bjergside. Vingårdsbygningen ligger lige i vinmarken, så frugterne af arbejdet forarbejdes også samme sted, og stierne forbliver korte, hvilket er godt for druerne. Det enestående sted er Escherndorfer Lump, en af de bedste vinmarker i Franken. En rigtig solfanger. Et individuelt mikroklima har kendetegnet dette enestående sted i mere end tusind år. Den stejle skråning åbner sig mod syd som et parabolsk spejl, der opsamler alle solens stråler hele året og beskytter vinstokkene mod kolde nord- og østenvinde om vinteren. Kombinationen af hældning, sollys og kalkstensjord fra den øverste skal er unik. Dette terroir giver vine med umiskendelig, koncentreret frugt og stor holdbarhed. Et andet sted i ejendommens portefølje er Escherndorfer Fürstenberg. Det er en vinmark, der omgiver Escherndorfer Lump mod øst og vest. Vinstokkene vender mod øst og ligger i skygge i aftentimerne. Det fremmer de elegante og delikate nuancer, som Horst Sauer fremhæver i sine slanke frankiske vine, og det kan varmt anbefales.
I løbet af de sidste ti år har Horst Sauer overhalet kendte vingårde i Franken og i hele Tyskland, når det gælder vinenes terroirtypicitet og udtryksfuldhed.
Horst Sauers familie har dyrket vin her i generationer og vil sandsynligvis fortsætte med at gøre det i fremtiden, da den næste generation allerede er godt etableret hos Sandra Sauer. Dette er endnu en grund til, at Horst Sauer arbejder så bæredygtigt. Horst Sauer har været "Fair'n Green"-certificeret i årevis, men han har altid dyrket sine vinmarker bæredygtigt for at sikre de unikke forhold på Eschendorfer Lump og vingårdens andre vinmarker for de kommende generationer. Horst Sauer har været medlem af Association of German Prädikat Wine Estates (VDP), Tysklands vinproducerende elite, siden 2001. Her dyrkes Silvaner, Müller-Thurgau, Riesling, Scheurebe, Pinot Blanc og Pinot Noir.
Horst Sauer er kendt for sin uforlignelige krystalklare, frugtdrevne stil. Vinene er sprængfyldte med eksotisme og vibrationer, men er alligevel ligefremme, og vigtigst af alt smager de altid godt. Du kan aldrig gå galt i byen ved at åbne en Horst Sauer i en hvilken som helst situation, for fra basisvinene til GG har de alle et indbygget smagsgen.
Høsten begyndte den 10. september med vores røde druer. Det var en langsom proces, da vi gentagne gange måtte afbryde den på grund af regn eller først kunne starte ved middagstid. Selv tre vejr-apps kunne ikke forudsige regnbygerne præcist, hvilket var nervepirrende nogle dage. Men 30 dage senere var hovedhøsten afsluttet - med et meget godt resultat. Vi er utroligt taknemmelige for en årgang med normalt udbytte og fremragende kvalitet. Gæringen gik hurtigt og gnidningsløst. En årgang med en umiskendelig, fin mineralitet ligger nu og modner i vores vinkælder.