Franz Keller Vingård

Franz Kellers vingård ligger i Oberbergen på Kaiserstuhl, kun få minutters kørsel fra den franske grænse. Det har altid været den franske livsstil - "savoir-vivre" - der har drevet og inspireret Keller-familien. Efter krigen opdagede Franz Keller Senior sin passion for vine fra Bordeaux og Bourgogne. Ud over vingården grundlagde han sin egen vinhandel for at importere dem direkte fra Frankrig. Familievirksomheden driver nu flere restauranter, et hotel, vinhandelen og vingården.

Den spektakulære vingårdsbygning med sine grønne tage falder ind i det terrasserede landskab i det maleriske Kaiserstuhl som en kamæleon. Absolut topmoderne! "Schwarzer Adler" er familiens legendariske restaurant. Under ledelse af Franz' kone Irma blev den løbende tildelt mindst én Michelin-stjerne fra 1969 til 2021. I mellemtiden tilberedte sønnen Franz Junior også en anden stjerne der i 70'erne. Efter et år uden stjerne, uanset hvad Michelin-guiden havde at sige om det, vil en stjerne skinne på restaurantens dør igen i 2022. Med sit fremragende køkken og imponerende udvalg af verdens bedste vine er Schwarze Adler et absolut gourmet-hotspot i regionen. Passende nok er vinene fra restauranten også perfekte ledsagere til maden.

Friedrich Keller har været fuldt involveret i familievirksomheden siden 2014-årgangen. Vinene har altid været på et højt niveau, men siden Friedrich har stået for stilen, er vinene blevet finere, mere elegante og tydeligt mere burgundiske i deres karakter fra år til år. Friedrichs Pinot Noir GG'er har utvivlsomt været på topniveau i Tyskland i flere år nu. For Keller er naturlig og miljøvenlig dyrkning en selvfølge. Det begynder med organisk gødning, fortsætter med udelukkende mekanisk jordbearbejdning og slutter ikke med naturlig grønning af vinstokkene. Der lægges også stor vægt på kvalitet.

Udbyttet reduceres betydeligt ved udtynding, grøn høst og ved at dele druerne. Hos Keller høstes druerne relativt tidligt, fordi Friedrich ikke hader noget mere "end klodsede, kedelige, overmodne historier". Vinene afspejler det fulde potentiale i Kaiserstuhl og det unikke mikroklima. Ligesom den fantastiske kombination af vulkansk jord og kalksten, som kun findes i Kaiserstuhl. De mindre, friske vine modnes i ståltanke, mens Grosses Gewächse og alle Pinots modnes i træfade. Der er næsten ingen overpumpning, og arbejdet er meget skånsomt; det meste af vinen kan flyttes ved hjælp af tyngdekraften gennem de forskellige niveauer i bygningen. Franz Keller står for fuldt gærede vine, der trodser moden. Her er der altid fokus på elegance, race og mineralitet. Hvis du vil have frugt, siger Keller, skal du gå til en bartender.

Især Pinot Noir-vinene har virkelig imponeret mig i de senere år med deres unikke stil. Grosses Gewächs fra Eichberg kommer fra gamle, burgundiske Pinot Noir-kloner. Meget mørk, næsten sort vulkansk klippe. Det resulterer altid i en meget unik og fascinerende stil. Den er ofte mørkt krydret, meget vulkansk i sin karakter, syrlig og lidt røget. På den anden side er smagen også meget delikat frugtagtig og hedonistisk, simpelthen perfekt afbalanceret. Schlossberg er det absolutte topsted her hos Keller. Pinot'en kommer fra meget gamle Bourgogne-kloner og også en burgundisk Selection Massale fra Pommard. Denne vin vokser også udelukkende på vulkansk klippe. Af alle tre Grosse Gewächse er dette ofte den mest harmoniske og komplette GG med en imponerende balance.

I det stejle, vindbeskyttede midtpunkt på denne historisk betydningsfulde stejle skråning akkumuleres varmen og skaber et unikt mikroklima, som især kendetegner vinene. Den er præget af en æterisk lethed, der næsten minder om en Chambolle-Musigny. Men næsen er helt unik, vi har vulkansk jordbund og ingen kalksten her. Steinriese er den nye "Über-Wein", som først blev tilgængelig fra Franz Keller i 2018. I modsætning til de andre GG'er har den et meget lyst, kalkholdigt terroir af vulkansk sten. Meget speciel og enormt kompleks, fængslende og gribende i eftersmagen. En stor Pinot Noir, som hører til i Tysklands topklasse, og som er et sjældent samlerobjekt på grund af den lave produktion.