Den anden del er løss og ler. Den tredje og mindre del er farvet sandsten. De bedste jorde er overvejende beplantet med Pinot Noir. Vingården består af 2,5 hektar egen jord samt nogle parceller, der tilhører økologiske vinbønder, som arbejder på kontrakt med vingården. Enderle und Moll har været drevet biodynamisk lige fra begyndelsen, uden at være certificeret. Pinot Noir er i fokus. Den næstmest almindelige sort er Müller-Thurgau, og selv denne sort, som anses for at være ret simpel, produceres af vingården i en bred vifte af smagsvarianter, fra en "Zechwein" til en seriøs naturlig terroirvin! Vingården fungerer stadig som "aftapper", selv om de dyrker deres egne vinmarker. Det betyder, at de altid har fleksibilitet til at arbejde med druer fra venner. Det kan være, at der i fremtiden kommer et par hektar mere fra en økologisk nabovinavler i Münchweier. Det vil give virksomheden mulighed for at vokse langsomt.
Rødvinene har allerede forskellige navne. I den enkle Pinot Noir er denne hektar fra en vens økologiske vinproducent, et ekstra køb så at sige. "Liaison" er fra vores egen jordbund, en masse farvet sandsten med en stor andel af skalkalksten. Den tredje Pinot Noir hedder simpelthen "Muschelkalk" (skalkalk), så logisk nok dyrkes den kun på skalkalk. Men navnet Pinot Noir eller Pinot Gris vælges ikke engang længere som en tilføjelse; vinen, der er 100 procent på skalkalk, kaldes simpelthen Muschelkalk. Der er en fjerde Pinot Noir, som hedder Ida, denne vin er dyrket på farvet sandsten. Den hedder ganske enkelt Ida uden angivelse af druesort. En meget lille mængde. Der er kun én barrique. På en eller anden måde er alt hos Enderle og Moll også et stort laboratorium, et eksperimentelt center for freaks.