Efter studierne arbejdede han i Rhone (Cuilleron), i Bordeaux, i New Zealand og til sidst på den sydafrikanske vingård Rustenberg. David og Nadia blev gift i 2009 og har nu to søde drenge og siden 2010 deres egen lille vingård i Swartland ved navn Paardenbosch.
Fra gamle bush-vinstokke med et udbytte på 10 hl/ha producerede de eksperimentelle vine for første gang i 2010. Fra begyndelsen var deres brand David & Nadia, også for at undgå forveksling med Eben Sadie og Sadie-familien. David sagde sin tidligere stilling op i 2013, og Nadia kom til på fuld tid i 2016. Økologisk arbejde med total respekt for naturen, små udbytter, gamle vinstokke i buskform, vinmarker på bjergskråninger, udtryksfuldt terroir, kun manuelt arbejde, delvis helklase-mæskning, spontan gæring, kun det mest nødvendige arbejde i kælderen. Det er hele filosofien. Balance og renhed og et udtryk for naturen og terroiret. Det er ikke for ingenting, at Platters-Wineguide giver denne nye vingård 4,5 ud af 5 stjerner. Navnet Sadie og Swartland er helt sikkert på toppen af den sydafrikanske kvalitetspyramide.