Badenhorsts vine er vilde, autentiske manifestationer af det sydafrikanske terroir, skabt af en kærligt skør vinmager! Adi er uden tvivl en af de mest spændende og samtidig mest afslappede vinmagere i Sydafrika!
Historie: En tilbagevenden til rødderne!
Adi Badenhorsts families historie er dybt forankret i sydafrikansk vindyrkning. Hans bedstefar var driftsleder på Groot Constantia, den ældste vingård i Sydafrika, i 46 år, og Adis far arbejdede også i vinindustrien. Adi selv fik erfaring i Frankrig og New Zealand samt på berømte sydafrikanske vingårde som Rustenberg, hvor han forblev ansat som vinmager i 9 år efter sin uddannelse i Elsenburg - Sydafrikas institution for studier i ønologi. I løbet af denne tid drømte Adi om at eje sin egen vingård, og da der i 2008 opstod en enestående mulighed for at erhverve den forsømte Kalmoesfontein-gård i Paardeberg i hjertet af Swartland sammen med sin fætter Hein, kunne han ikke længere stoppe sit drive. Denne gård, hvis vinkælder havde stået ubrugt siden 1930'erne, er en absolut perle, som de to fætre har pustet nyt liv i - begyndende med de farverigt malede betontanke.
Kalmoesfontein - et sted fuld af Swartland-autenticitet!
Kalmoesfontein-gården dækker 180 hektar, hvoraf omkring 28 hektar er beplantet med op til 60 år gamle vinstokke. Jordbunden består hovedsageligt af forvitret granit, som giver vinene deres særlige, ofte subtilt røgede, mørke mineralitet. Adi dyrker alle vinmarkerne økologisk med det formål ikke at forstyrre parcellernes økosystem og den unikke, utroligt mangfoldige biodiversitet.
Tilgang - reduktionens poesi!
Adi er en højtråbende enspænder og bestemt ikke en ven af "glatpolerede" og "fremstillede" vine, heller ikke i kælderen. Hans filosofi er at omfavne naturlighed, en næsten ydmyg hengivenhed over for terroirets kræfter. I vinmarken betyder det, som allerede nævnt, minimal indgriben, beskyttelse af gamle buskstokke, undgåelse af herbicider og pesticider og bestræbelser på at respektere økosystemet i dets vilde skønhed. I kælderen undgår Adi moderne kælderteknologi og foretrækker traditionelle metoder som spontan gæring med vildgær, omhyggelig brug af store, ofte ældre træfade (foudres) og traditionelle cementtanke (kuipe). Det kræver stoisk tålmodighed under lagringsprocessen. Men det betaler sig, for Adis vine har virkelig sjæl!
Terroiret i Swartland
Paardeberg ("Hestebjerget") med sin golde, forvitrede granitjord og barske klima er det utæmmede lærred for Adis vinvision. Sommerens varme dæmpes af kølende atlanterhavsbriser, hvilket resulterer i druer med intens smag, stram syre og en dyb mineralsk karakter. Swartland er et land af ekstremer, der producerer vine med en vild skønhed og en umiskendelig, meget individuel personlighed - vine, der er lige så impulsive og fascinerende som landskabet selv!
Vinene - vilde hjerter i et glas!
Adis Chenin Blancs er legendariske - mangefacetterede, mineralske, med en spænding og dybde, som omdefinerer sydafrikansk hvidvin. Hans rødvine, ofte cuvéer fra gamle vinstokke som Cinsault, Syrah og Grenache, er sensuelle, krydrede og præget af en livlig friskhed og derfor altid en stor drikkeglæde.
Helt fra begyndelsen var Adi Badenhorst en af hovedambassadørerne for den nye sydafrikanske vinbevægelse, som i dette århundrede har fokuseret på autenticitet, bæredygtighed og en respektfuld tilgang til terroiret. I 2010 var han med til at grundlægge "Swartland Revolution", som permanent ændrede regionens image og bragte den fremad.
